"مواصفات" تضع 7 اشتراطات إلزامية لمحلات "الشاورما"

7 ضوابط واضحة وضعتها "مواصفات" تتعلق بالمكونات والمرافق وأماكن تجهيز الشاورما والأدوات المستخدمة والشروط الصحية للعاملين

في خطوة لمواجهة الأغذية من التلف، قامت هيئة الإمارات للمواصفات والمقاييس "مواصفات" بوضع قائمة بالمتطلبات الواجب توافرها في أماكن تجهيز وتداول ساندويشات الشاورما المحضرة من اللحوم المبردة والمجمدة. 

• أوروبا تتمسك بـ"طبق الشاورما"
• ألمانيا تعلن الحرب على الشاورما

واتخذت الهيئة هذه الخطوة منعاً لتعرض هذه المنتجات الغذائية للتلوث كونها سريعة التلف، ولحماية أفراد المجتمع من مخاطر التعرض لتناول أغذية غير آمنة على الصحة العامة بسبب عدم جودة حفظها وتخزينها.

وقال عبدالله المعيني، مدير عام هيئة الإمارات للمواصفات والمقاييس "مواصفات" إنه "من الضروري وضع ضوابط لتداول هذا المنتج لضمان حماية صحة وسلامة المستهلكين".

وأضاف أن الهيئة طورت المواصفة القياسية الإلزامية رقم 1060 UAE.S GSO الاشتراطات العامة لتجهيز وتداول الشاورما، بهدف ضمان مطابقة المنتجات لبرامج الهيئة الإلزامية في مجال السلامة والحماية الصحية وتعزيز الاقتصاد الوطني.

وأوضح أن هناك إقبالا كبيرا على ساندويشات الشاورما من الوجبات السريعة التي، ولها شعبية لدى شريحة واسعة من المستهلكين؛ إذ يباع منها الآلاف يومياً في المطاعم والاستراحات.

ووضعت "مواصفات" 7 ضوابط واضحة تتعلق بالمكونات والمرافق وأماكن التجهيز والأدوات والمعدات والشروط الصحية للعاملين وتحضير وتجهيز سيخ الشاورما والتغليف والتخزين والعرض والبيع وهي إجراءات يسهم اتباعها في تحقيق المزيد من مؤشرات الأمان والسلامة في السلعة الاستهلاكية وتضمن حماية المجتمع من أي مخاطر ذات علاقة بسوء التخزين أو التداول.

المهندس خلف خلف، مدير إدارة المواصفات في الهيئة أبرز المتطلبات الخاصة بالمكونات الغذائية للشاورما؛ إذ تضمنت أن تكون اللحوم المستخدمة في المنتج من حيوانات تم ذبحها في مسـلخ طبقا للمواصفة القياسية الخليجية المعتمدة، وأن تكون اللحوم المستخدمة مطابقة للمواصفات القياسية الخليجية، وأن يتم تجهيز المنتج طبقاً للشروط الصحية نفسها، وأن يخلو المنتج بشكل كامل من كل ما يخالف أحكام الشريعة الإسلامية، فضلاً عن خلو المنتج من التزنخ والمواد الغريبة والشوائب والرائحة والطعم غير المرغوب بهما.

وأشار خلف إلى أن المتطلبات الإلزامية الجديدة حظرت ممارسة نشاط الشوي والبيع خارج حدود المحل، وذلك لحماية المواد الغذائية من الملوثات الخارجية ومصادر الأتربة والتلوث مع مراعاة توفير وسائل التهوية والشفط المناسبة.

ولفت إلى الشروط الصحية الخاصة بالعاملين في محلات الشاورما قائلاً حددت الهيئة ضرورة أن يكون العامل حاصلاً على شهادة صحية سارية المفعول صادرة من الجهات الرسمية، وأن يخلو العاملون من الأمراض المعدية وأمراض الجهاز التنفسي والجروح والقروح المعدية والالتزام بقواعـد النظـافة العـامة والشخصية والسـلوك الصـحي أثناء ساعات العمل مثل غسل الأيدي بالماء والصابون، واستخدام المحارم الورقية النظيفة لتجفيف العرق، وتجنب السلوكيات التي قد تؤدي إلى تلوث الشاورما مثل التدخين وغيرها.