أضرار تناول الممبار.. وأهم النصائح لتقليل أضراره عند الطهي
تكثُر أضرار تناول الممبار الصحية المحتملة، لذا من الضروري تناوله باعتدال وضمن نظام غذائي متوازن للحفاظ على الصحة العامة. لتجنب حدوث مضاعفات صحية غير مرغوبة.
الممبار هو أحد الأطعمة التقليدية الشهيرة في العديد من البلدان العربية، ويُعد من الأكلات اللذيذة والمحببة لكثير من الناس. ويُصنع الممبار من أمعاء الخروف أو البقر التي تُحشى بخليط من الأرز واللحم والتوابل ثم تُطهى. وبالرغم من مذاقه الشهي، فإن تناول الممبار قد يكون له بعض الأضرار، خاصة إذا لم يُحضر بطريقة صحية أو إذا تم تناوله بكميات كبيرة. فما هي أضرار تناول الممبار على صحة الإنسان؟
هل الممبار ضار؟
الممبار ليس بالضرورة ضارًا إذا تم تحضيره وتناوله بشكل صحيح وضمن نظام غذائي متوازن. ولكن هناك بعض الأضرار المحتملة التي يمكن أن تكون مرتبطة بتناول الممبار، إذا لم يتم إعداده أو استهلاكه بطريقة صحية.
متى يكون الممبار خطيرًا؟
يمكن أن يكون الممبار خطيرًا في بعض الحالات، كما يلي:
1. التلوث البكتيري
إذا لم يتم تنظيف الأمعاء بشكل جيد قبل الطهي، يمكن أن تحتوي على بكتيريا ضارة، مما يتسبب في الإصابة بالتسمم الغذائي، والذي قد يؤدي إلى أعراض مثل الغثيان، القيء، الإسهال، والحمى.
2. الدهون المشبعة العالية
يحتوي الممبار على نسب عالية من الدهون، بسبب تحضيره باللحم الدهني أو طهيه بالزيت، مما يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم، وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
3. ارتفاع محتوى الصوديوم
يمكن أن يحتوي الممبار على نسب عالية من الصوديوم، إذا تم إضافة كميات كبيرة من الملح والتوابل، مما يتسبب في ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
4. السعرات الحرارية العالية
تناول كميات كبيرة من الممبار يمكن أن يساهم في زيادة الوزن بسبب السعرات الحرارية العالية، وزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني واضطرابات صحية أخرى متعلقة بالوزن.
5. الحساسية الغذائية
بعض الأشخاص قد يكون لديهم حساسية تجاه بعض مكونات الممبار مثل التوابل أو الأمعاء نفسها. وتتراوح التفاعلات التحسسية بين الطفح الجلدي واضطرابات الجهاز الهضمي إلى تفاعلات تحسسية شديدة تتطلب رعاية طبية.
6. اضطرابات هضمية
قد يكون الممبار صعب الهضم لبعض الأشخاص، بسبب احتوائه على نسب عالية من الدهون أو تم طهيه بطرق غير صحية، ويتسبب في عسر الهضم، الانتفاخ، والغازات.
من يمنع من أكل الممبار؟
هناك بعض الأشخاص الذين قد يكون من الأفضل لهم تجنب تناول الممبار، وذلك بسبب بعض الحالات الصحية، ومنهم:
- مرضى الجهاز الهضمي مثل حالات عسر الهضم، متلازمة القولون العصبي، والتهاب المعدة.
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، مثل ارتفاع ضغط الدم، ارتفاع الكوليسترول، وأمراض القلب التاجية.
- مرضي السمنة وبرامج فقدان الوزن.
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد، مثل التهابات الكبد، تليف الكبد.
- مرضى حساسية الطعام، والحالات التي تعاني من الحساسية تجاه مكونات محددة مثل التوابل أو الأمعاء نفسها.
- الأشخاص الذين يعانون من داء السكري من النوع الأول والثاني.
- الأطفال وكبار السن الذين يعانون من مشاكل صحية.
أضرار الممبار على صحة الإنسان
يمكن أن يكون للممبار بعض الأضرار المحتملة على صحة الإنسان، ومن الآثار الجانبية لتناول الممبار ما يلي:
- زيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- زيادة الوزن والسمنة إذا تم تناوله بكميات كبيرة وبشكل متكرر.
- التسمم الغذائي وأعراض مثل الغثيان، القيء، الإسهال، والحمى.
- عسر الهضم، الانتفاخ، والغازات، خاصة لدى الأشخاص ذوي الجهاز الهضمي الحساس.
- ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- تفاعلات تحسسية تتراوح بين الطفح الجلدي واضطرابات الجهاز الهضمي إلى تفاعلات تحسسية شديدة تتطلب رعاية طبية.
أضرار الممبار على مرضى القولون
قد يكون للممبار تأثيرات سلبية على مرضى القولون، خاصةً لأولئك الذين يعانون من حالات مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) أو التهاب القولون التقرحي. إليك بعض الأضرار المحتملة لتناول الممبار على مرضى القولون:
- من مشاكل الهضم المتعلقة بتناول الممبار عسر الهضم، والانتفاخ، والغازات، مما يزيد من أعراض القولون العصبي.
- تهيج القولون وزيادة الأعراض مثل الألم البطني والإسهال.
- تفاقم أعراض القولون العصبي، خاصة إذا كان الشخص يعاني من القولون العصبي النوع D (الإسهال).
- تهيج القولون وتسبب الألم والانتفاخ.
- العدوى والتسمم الغذائي، مما يزيد من تهيج القولون ويؤدي إلى تفاقم الأعراض.
اقرأ أيضًا: فوائد البرتقال الأحمر.. يكافح أمراض القلب
هل الممبار يسبب السمنة؟
نعم، تناول الممبار يمكن أن يساهم في زيادة الوزن والسمنة إذا تم تناوله بكميات كبيرة وبشكل منتظم. بسبب ارتفاع محتوى السعرات الحرارية وارتفاع محتوى الدهون. بالإضافة إلى طعمه الشهي مما يدفع الأشخاص لتناول كميات أكبر مما يحتاجون، وبالتالي ارتفاع مستوى السكر في الدم يمكن أن يؤدي إلى زيادة إفراز الأنسولين، الذي يشجع على تخزين الدهون في الجسم.
هل الممبار يرفع الكوليسترول؟
نعم، تناول الممبار يمكن أن يرفع مستويات الكوليسترول في الدم، حيث يحتوي الممبار على نسبة عالية من الدهون، وخاصة الدهون المشبعة، إذا كان محشوًا باللحم الدهني أو مطهوًا باستخدام الزيت أو السمن. ويتسبب في زيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
هل تناول الممبار يسبب التسمم الغذائي؟
نعم، تناول الممبار يمكن أن يسبب التسمم الغذائي إذا لم يتم تحضيره وتنظيفه بشكل صحيح. هناك عدة أسباب يمكن أن تجعل الممبار مصدرًا محتملًا للتسمم الغذائي:
- قد تحتوي الأمعاء المستخدمة في تحضير الممبار على بكتيريا وجراثيم إذا لم يتم تنظيفها بشكل جيد.
- إذا لم يتم طهي الممبار بدرجة حرارة كافية، قد لا يتم قتل البكتيريا الضارة.
- تلوث المكونات الأخرى المستخدمة في حشو الممبار مثل الأرز أو التوابل بالبكتيريا.
- يمكن أن يتسبب تخزين الممبار في درجات حرارة غير مناسبة في نمو البكتيريا.
نصائح لتقليل أضرار الممبار عند الطهي
إليك بعض النصائح لتقليل أضرار الممبار عند الطهي:
- اغسل الأمعاء جيدًا بالماء البارد والخل أو الملح لإزالة الشوائب والبكتيريا، حيث يمكن استخدام فرشاة ناعمة لضمان تنظيف الأمعاء بشكل كامل.
- استخدام مكونات قليلة الدهون، مثل اللحوم خالية الدهون أو لحوم الدواجن بدلًا من اللحوم الدهنية.
- اعتمد على الأرز البني أو الحبوب الكاملة كحشوة بدلًا من الأرز الأبيض، وزيادة كمية الخضروات في الحشوة.
- حاول تحضير الممبار بطرق طهي صحية مثل الشواء أو الطهي بالبخار أو السلق.
- قلل من استخدام الملح والتوابل الحارة، واستخدم التوابل الطبيعية مثل الأعشاب الطازجة والليمون والثوم.
- تأكد من طهي الممبار على درجة حرارة كافية لضمان قتل أي بكتيريا ضارة. يمكن استخدام مقياس حرارة الطعام للتأكد من نضجه.
- تناول الممبار كجزء من نظام غذائي متوازن وبكميات معتدلة.
- احفظ الممبار في الثلاجة لتجنب نمو البكتيريا.
- تأكد من أن منطقة تحضير الممبار والأدوات المستخدمة نظيفة ومعقمة.
وأخيرًا، تناول الممبار يمكن أن يكون جزءًا من النظام الغذائي للأشخاص الأصحاء إذا تم تحضيره وتناوله بشكل صحيح. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحالات الصحية المذكورة أعلاه أن يكونوا حذرين ويتجنبوا تناول الممبار أو يستشيروا طبيبهم قبل تناوله.
aXA6IDMuMTcuMTc5LjEzMiA= جزيرة ام اند امز
