منوعات
اليويو الجزائرية والتونسية.. حلوى شهية
المطبخ الجزائري يتميز باحتوائه على الأطباق المختلفة والحلويات الشهية ومن بينها حلوى اليويو الجزائرية
حلوى اليويو الجزائرية أحد أنواع الحلويات الشهية التي انتشرت في المغرب العربي، وكانت تعد قديماً في المطبخ الشمسي، الذي يعتمد على إدخال زيت الزيتون في الأكلات المختلفة.
ويتميز المطبخ الجزائري باحتوائه على الأطباق المختلفة والحلويات الشهية، ومن بين تلك الحلويات نتعرف فيما يلي على طريقة عمل حلوى اليويو الجزائرية.
طريقة عمل حلوى اليويو الجزائرية
المكونات
مكونات العجينة:
- 5 حبات من البيض
- 5 ملاعق كبيرة من السكر
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- بشر برتقالة
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- نصف كوب من السمسم
- نصف كيلو من الدقيق
- لتر من الزيت النباتي للقلي
مكونات القطر:
- نصف كيلو من السكر
- 3 أكواب من الماء
- عصير ليمونة
طريقة التحضير:
- خلط كل من السكر، والبيض معاً جيداً، ثم إضافة كل من الزيت، والفانيليا، والسمسم، وبشر البرتقال، ويتم المزج جيداً إلى الحصول على العجينة المتجانسة
- فرد العجينة بسمك 1 سم، وتقطع العجينة إلى حلقات دائرية مثقوبة من المنتصف، ويمكن عمل كرات صغيرة في الحجم، ويتم برمها باليد مع إلصاقها من الأطراف، للحصول على الدائرة المبرومة
- قلي حلوى اليويو الجزائرية في الزيت النباتي الساخن في مقلاة على النار، إلى الحصول على اللون الذهبي
طريقة تحضير القطر:
- ضعي كل من السكر والماء وعصير الليمون معاً في إناء على النار، ويتم التقليب إلى ذوبان السكر، ويترك على النار إلى الغليان، والحصول على السائل اللزج القوام
- ضعي قطع اليويو السابق تحضيرها في القطر، وتترك إلى أن تتشربه تماماً
- رشي عليها المكسرات، أو السمسم، أو جوز الهند حسب الرغبة
- تقدم وبالهناء والشفاء
اليويو بالسميد على الطريقة التونسية
المكونات:
- 250 جراما من السميد الناعم
- 250 جراما من الدقيق الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
- كوب ونصف من الماء الدافئة
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
- ضعي كل من السميد والدقيق والملح، في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط جيدا
- ضعي الخميرة الفورية مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ في وعاء، ويتم الخلط جيداً، ثم يتم تغطية الوعاء، ويترك لمدة 5 دقائق إلى أن تخرج الفقاقيع
- امزجي بين كل من الخميرة وزيت الزيتون، وضعي الخليط مع خليط الدقيق السابق تحضيره، ويتم المزج جيداً، مع إضافة الماء تدريجياً
- يتم الخلط جيداً في الخلاط الكهربائي لمدة دقائق، ثم يتم نقل العجين إلى الوعاء المدهون بالزيت، ويتم تقليب العجين، ثم دهنها بالقليل من الزيت، ويغطى الوعاء بالكيس البلاستيكي، ويترك جانباً لمدة ساعات، إلى أن تختمر العجينة
- يتم الضغط على العجينة إلى أن يتم تفريغ الهواء، ويتم فرد العجينة على شكل دائرة كبيرة، ويتم تقطيع العجينة إلى حلقات دائرية
- يتم وضع العجينة في الزيت الساخن فى مقلاة على النار، ويتم قليها لمدة 5 دقائق، إلى الحصول على اللون الذهبي
- ضعي اليويو الساخن في القطر البارد، وتقدم وبالهناء والشفاء
حلوى اليويو الجزائرية بالقرفة
المكونات:
- 4 أكواب من الدقيق
- نصف كوب من السكر
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من القرفة
- 4 بيضات
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة
- إصبع من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
- القليل من الزيت النباتي للقلي
مكونات القطر:
- 3 أكواب من الماء
- 3 أكواب من السكر
- عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم
طريقة تحضير القطر:
- يتم وضع السكر في الماء في إناء على النار، ويتم التقليب إلى ذوبان السكر، ويترك على النار إلى الغليان
- يتم إضافة عصير الليمون إلى ما سبق إلى الغليان
- يتم وضع الإناء على النار الهادئة، ويترك على النار لمدة 5 دقائق، إلى الغليان، ثم يرفع الإناء على النار، ويترك إلى أن يبرد
طريقة تحضير العجينة:
- يتم وضع البيض في وعاء، ويتم الخفق لمدة 5 دقائق، ويتم إضافة السكر والفانليا، والسمسم، ويتم الخلط جيداً
- إضافة كل من الزبدة والقرفة، ويتم التقليب جيداً، ثم يضاف إلى ما سبق، والتقليب جيداً إلى الحصول على العجينة المتماسكة
- تفرد العجينة بالشوبك، إلى الحصول على سمك 1 سم، ويتم تقطيع العجينة إلى حلقات دائرية
- وضع اليويو في الزيت، ويتم التقليب إلى أن يتحمر، والحصول على اللون الذهبي
- يرفع اليويو من الزيت ويوضع في القطر البارد، ثم يوضع في طبق التقديم، ويتم تزيينه بالمكسرات وجوز الهند، ويقدم وبالهناء والشفاء
