طريقة عمل الزلابية العراقية‎‏.. مذاقات متنوعة لحلوى عربية

الزلابية من الحلويات الشرقية المنتشرة على نطاق واسع بين البلدان العربية، تعرف على طريقة تحضير سهلة لعمل الزلابية العراقية في المنزل.

الزلابية العراقية‎‏ من الأكلات ذات المذاق الرائع، فهي واحدة من الحلويات الشعبية الشهيرة في الدول العربية المختلفة مثل تونس، والجزائر، والعراق، وليبيا، ومصر.

وتتميز الزلابية العراقية بأنها سهلة التحضير، الآن يمكنك معرفة طريقة عمل الزلابية العراقية في المنزل.

الزلابية العراقية

المكونات:

• نصف كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة من الملح.
• ثمرتان من الجزر متوسطة الحجم، ومقطعة إلى أصابع رقيقة.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير:

• امزجي بين كل من الدقيق والملح معاً في الخلاط الكهربائي، ويضاف الماء تدريجياً إلى الخليط مع المزج على السرعة المتوسطة، ويتم العجن لمدة 5 دقائق إلى الحصول على العجينة.
• تقطع العجينة إلى قطع صغيرة في الحجم، وتوضع في صينية مدهونة بالزيت.
• ادهني سطح العجينة بالزيت، ويتم تغليف الصينية بالنايلون، وتوضع في الثلاجة طوال الليل.
• يتم تحضير صلصة الجزر، وهذا بالمزج ما بين كل من الجزر، والسكر، والماء معاً في إناء على النار متوسطة الحرارة.
• يتم تقليب المزيج معاً جيداً، ويترك على النار إلى الغليان، ثم تهدأ الحرارة، ويترك لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم يرفع من على النار، ويترك دافئاً.
• يتم فرد قطع العجينة على طاولة بأطراف الأصابع، إلى الحصول على العجينة دائرية الشكل.
• توضع العجينة في زيت الذرة في مقلاة على النار المتوسطة الحرارة، وتترك إلى أن تنتفخ من جميع الجهات، وتكتسب اللون الذهبي.
• توضع أقراص الزلابية على الورق الماص للزيت الزائد.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم مع صلصة الجزر، وبالهناء والشفاء.

الزلابية العراقية بالموز:

المكونات:

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• 160 جراما من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• رشة من الملح.
• صفار بيضة.
• 300 ملليلتر من ماء الصودا.

مكونات فطائر الموز:

• 2 ملعقة كبيرة من السكر البني.
• 4 حبات من الموز.
• رشة من العسل.
• حبة البركة، وبذور السمسم المحمص للتزيين.

طريقة التحضير:

• امزجي بين كل من الدقيق والبيكنج بودر والسكر معاً في وعاء.
• أضيفي كلا من الملح والنشا إلى ما سبق، ويمزج الخليط جيداً، ثم يضاف ماء الصودا وصفار البيضة، ويمزج الخليط جيداً، إلى الحصول على العجينة.
• توضع العجينة في الثلاجة، وتترك لمدة نصف ساعة تقريباً.
• قطعي الموز إلى 3 شرائح، وفوقها أضيفي السكر البني، ثم تضاف شرائح الموز بالسكر البني إلى العجينة.
• تقلى العجينة في الزيت الساخن في درجة حرارة 170 مئوية لمدة 6 دقائق تقريباً حتى الحصول على اللون الذهبي، والحصول على القرمشة.

الزلابية العراقية الأصلية:

المكونات:

• كوب من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة ممسوحة من الزعفران المطحون.
• ملعقة كبيرة ممسوحة من الماء الدافئ لإذابة الخميرة.
• زيت ذرة للقلي.
• قطر أو شربات.

طريقة التحضير:

• ضعي الخميرة في الماء الدافئ، ويتم التقليب إلى الذوبان، وتترك لمدة 5 دقائق تقريباً.
• يخلط كل من الدقيق، والنشا، والزعفران معاً جيداً.
• يضاف إلى الخليط كل من الحليب وزيت الذرة، ويمزج الخليط جيداً.
• تضاف الخميرة الذائبة إلى الخليط، ثم يضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في الخلط، حتى الحصول على العجينة.
• تغطى العجينة وتترك لمدة ساعة تقريباً إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
• توضع العجينة في كيس الحلواني، وإذا كانت العجينة سميكة، يضاف إليها الماء إلى أن تكون لينة.
• تصب العجينة في الزيت الساخن في مقلاة على النار إلى الحصول على اللون الذهبي.
• توضع في طبق التقديم، ويرش عليها الشربات أو القطر البارد.
• تقدم وبالهناء والشفاء.