طريقة عمل السمك المسكوف.. أشهى أكلات المطبخ العراقي

سمك مسكوف عراقي مشوي في الفرن، وسمك مسكوف بالبطاطس.. وصفتان شهيتان بحريتان من المطبخ العراقي تعرفوا على طريقة تحضيرهما.

طريقة عمل السمك المسكوف العراقي لها وصفتان شهيتان، والسمك المسكوف من أشهى الأكلات البحرية في المطبخ العراقي، وينتشر أيضا في الكثير من الدول العربية، لنتعرف فيما يلي على طريقة عمل ومقادير السمك المسكوف العراقي المشوي في الفرن، والسمك المسكوف بالبطاطس:

مقادير السمك المسكوف العراقي المشوي في الفرن

• ربع كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• كمية من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• سمكة كبيرة الحجم. 
  
• 4 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً. 
  

مكونات الصلصة

• 2 بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• 2 ثمرة من الطماطم كبيرة الحجم، والمفرومة فرماً ناعماً.
• حزمة من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً.
• 4 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• يتم تنظيف السمك جيداً والتخلص من قشوره، ثم يتم شق بطن السمك طولياً إلى الوصول إلى الرأس، ويتم إزالة الأحشاء، ثم تنظيف السمك بالماء جيداً.
• يتم رش الملح على جانبي السمك، ويدعك جيداً، ثم يوضع السمك في صينية مدهونة بالزيت.
• قومي بإضافة كل من الملح، والكاري، والثوم، والخل إلى السمك، ثم توضع الصينية في الفرن المتوسط الحرارة، وتترك لمدة نصف ساعة تقريباً إلى تمام النضج.
• يتم تحضير الصلصة وهذا بوضع كل من البصل، والثوم، والبقدونس، والطماطم في الزيت في مقلاة على النار، ويتم التقليب، ثم إضافة معجون الطماطم، وتترك الصلصة على النار لمدة 5 دقائق تقريباً إلى أن تتسبك.
• عند قرب نضج السمك يتم صب الصلصة، وتفرد جيداً عليه، ثم يتم إعادة الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
• تخرج الصينية من الفرن، وتقدم مع الأرز بالشعيرية، وبالهناء والشفاء.

سمك مسكوف عراقي في الفرن بالبطاطس:

المقادير

• 3 سمكات هامور.
• 5 ثمرات من البطاطس متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح.
• 2 حبة ليمون مقطعة إلى شرائح.

مكونات التتبيلة:

• 2 ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
• رأس من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يتم تحضير التتبيلة بخلط جميع المكونات معاً من زيت الزيتون، والثوم، وعصير الليمون، ودبس الفليفلة، والكزبرة المطحونة، ومزجها جيداً.
• تتم إضافة الملح، والفلفل الأسود، وبهارات السمك، والفلفل الحار إلى ما سبق، مغ التقليب إلى تمام التجانس.
• تبلي شرائح البطاطس بالملح، ثم أضيفي إليها كمية من التتبيلة.
• ضعي شرائح البطاطس المتبلة في صينية مبطنة بورق الألمونيوم، وفوقها أضيفي السمك، ثم صبي باقي التتبيلة.
• يتم شق بطن السمكات بالسكينة طولياً، وتوضع بها شرائح الليمون.
• تدخل الصينية في الفرن الساخن في درجة 180 مئوية، وتترك لمدة ساعة تقريباً إلى تمام نضج السمك.
• يتم نزع ورق الألمونيوم من أعلى السمك، وتترك الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق إلى أن يحمر الوجه.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع في طبق التقديم.
• تقدم وبالهناء والشفاء.