طريقة عمل الميدم الكويتي

وصفة مميزة جدا من المطبخ الكويتي، قدمي أشهى طبق من الميدم الكويتي الرائع الذي يحضر من السمك والأرز.

الميدم الكويتي هو إحدى الوصفات المميزة التي يحرص أهل الكويت على تحضيرها وهي مكونة من السمك والأرز والتوابل وتعتبر من الأكلات الشهية جدا التي عليك بتجربتها، ولهذا عليك بالتعرف على طريقة عمل الميدم الكويتي.

طريقة عمل الميدم الكويتي

مقادير الميدم:

• 2 كوب ونصف من الأرز البسمتي.
• كيلو من السمك الفيليه.
• 4 فص ثوم مفروم.
• بصلة مفرومة.
• كوب إلا ربع من الشبت المفروم.
• ثلث كوب من الكزبرة المفرومة.
• 5 كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• 3 ملعقة كبيرة من السمن.
• 5 حبات من الحبهان.
• 5 حبات من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من اللومي المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة عمل القبولي العماني

طريقة التحضير:

1. نضع قدر على النار به الماء والملح والزيت، ويتم تركهم حتى الغليان ويضاف إليهم الأرز، ويترك على النار حتى يصبح نصف ناضج، ويرفع من على النار ويصفى من الماء.
2. في قدر آخر على النار نضع السمك والفلفل الأسود، والقرفة والحبهان، ويضاف إليهم الماء ويتم تركهم حتى نضج السمك.
3. في قدر كبير نضع السمن والبصل والثوم والزنجبيل على النار، ويتم تقليبهم حتى يتحول لون البصل والثوم إلى الأصفر.
4. نضيف إليهم السمك بعد أن يصفى من الماء، ونضع الكزبرة والشبت واللومي والبهارات، والملح والفلفل الأسود ويتم تقليب جميع المكونات معا.
5. نضيف إليهم الأرز ويصب الماء فوق المكونات، وتترك حتى الغليان وتهدأ النار حتى تمام النضج.
6. تقلب المكونات في طبق التقديم، ويوزع السمك على الوجه.

طريقة عمل الميدم الكويتي في الفرن

المقادير:

• كيلو من سمك الهامور أو السمك الفيليه.
• 2 عود من القرفة.
• 3 حبات من الهيل.
• 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
• زنجبيل.

مقادير الأرز:

• 4 كوب من الأرز البسمتي.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• ربع كوب من الشبت.
• 3 كوب من البصل المفروم.
• 3 فص ثوم مفروم ناعم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• حبة من اللومي.

طريقة عمل فيليه السمك في الفرن

طريقة تحضير الميدم في الفرن:

1. يتم غسل السمك جيدا باستخدام الليمون والملح ويصفى من الماء.
2. يتم وضعه في قدر ويرفع على النار، ويضاف إليه الزنجبيل والقرفة، والفلفل الأسود والهيل، ويتم تقليب المكونات بشكل جيد على النار.
3. يترك السمك والتوابل مع إضافة الماء على النار مع التقليب حتى تمام النضج ويصفي من الماء.
4. يوضع في ماء بارد ويتم نزع الجلد والتخلص من العظام الموجودة به، ويفرم لحم السمك باستخدام الكبة.
5. نضع مقلاة كبيرة على النار ويتم وضع بها البصل المفروم ويقلب حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
6. نضيف السمك ويقلب مع البصل ونضع اللومي والبهارات، والهيل المطحون والثوم والملح والفلفل الأسود والشبت، وتقلب جميع المكونات حتى النضج وتترك جانبا.
7. يتم سلق الأرز في الماء لمدة 5 دقائق فقط ويصفى من الماء.
8. نحضر طاجن ويتم دهنه بالسمن ونضع طبقة من الأرز وطبقة من السمك، ونضع بينهما القليل من السمن، ويتم تكرار المكونات بالترتيب حتى تنتهي.
9. يغطى الطاجن بالورق الألمونيوم ويوضع في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة تقريبا حتى تمام النضج.
10. يقلب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس، ويقدم بالهناء والشفاء.