منوعات
طريقة عمل مدفون الدجاج
إليكم طريقة عمل مدفون الدجاج الذي يشتهر به المطبخ الخليجي، ويتمتع بمذاق رائع وعناصر غذائية مميزة.
المدفون من الأطباق الشهية في المطبخ الخليجي والتي تقدم بالعديد من الطرق المختلفة الرائعة، ومنها المدفون بالدجاج الذي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المميزة، تعرفوا فيما يلي على طريقة عمل مدفون الدجاج، وطريقة عمل مدفون الدجاج بالضغط.
طريقة عمل مدفون الدجاج:
المقادير:
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- دجاجة مقطعة إلى أجزاء.
- 3 ملاعق كبيرة ماء ورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- 2 بصلة كبيرة الحجم.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ثمرة كبيرة من البطاطس.
الطريقة:
- يتم غسل الأرز جيدا ويتم نقعه في الماء الدافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- ينقع الزعفران في ماء الورد، ويتم تركه جانبا حتى وقت الاستخدام.
- يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم والبهارات والهيل.
- تقلب المكونات ويترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين.
- نحضر حلة ونضع بها البصل والفلفل الحار والفلفل الحلو المقطعين إلى شرائح.
- يضاف إليها الثوم وترص عليها شرائح البطاطس.
- يوضع الدجاج المقطع فوق البطاطس وعليهما القليل من الماء، وتغطى الحلة وتوضع على النار المتوسطة لمدة لا تقل عن 40 دقيقة حتى تمام نضج الدجاج.
- فى حلة أخرى يتم وضع 2 لتر من الماء، ويضاف إليها الزيت ويترك حتى الغليان على النار.
- نضع الأرز بعد غسله، ويترك حتى الغليان ويصفى من الماء.
- يضاف الأرز إلى الدجاج على الوجه، ويتم وضع الزعفران المنقوع في الماء.
- تغطى الحلة وتترك المكونات على النار الهادئة لمدة حتى نضج المكونات.
- يوضع مدفون الدجاج في طبق كبير للتقديم وبالهناء والشفاء.
مدفون الدجاج بالضغط:
المقادير:
- كيلو ونصف من الدجاج.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 2 بصلة كبيرة.
- 2 ثمرة طماطم كبيرة.
- 4 فصوص هيل.
- 2 لومي أسود.
- 2 ورقة غار.
- 8 أكواب من الماء المغلي.
- 2 مكعب مرقة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة بهارات دجاج.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملح وفلفل أسود.
- زبادي
الطريقة:
- يتبل الدجاج بالزبادي والملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم.
- يترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
- نحضر حلة الضغط، وترص بها شرائح البصل والطماطم.
- يوضع عليها الدجاج المقطع، ويضاف إليه ورق الغار والحبهان واللومي.
- يتم غلق حلة الضغط حتى سماع صوت الصفارة.
- تخفف الحرارة وتترك لمدة ربع ساعة إضافية.
- توضع حلة أخرى على النار بها الماء، ويضاف إليه الزبدة ومرق الدجاج والأرز.
- تترك المكونات حتى الغليان وتخفف عليها الحرارة حتى ينضج نصف سواء.
- يصفى الأرز من الماء الزائد، ويوضع فوق الدجاج في حلة الضغط.
- يضاف إليه قطعة من الفحم الموقدة الموضوعة في ورق ألومنيوم.
- تغطى حلة الضغط وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- في نهاية النضج تتم إضافة القليل من الزعفران المنقوع في الماء المغلي للحصول على لون للأرز.
- يوضع المدفون في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
