منوعات
3 وصفات لعمل الزلابية العراقية
الزلابية العراقية من أجمل وأخف الحلويات الشعبية بسبب طعمها الشهي اللذيذ وسهولة تحضيرها.. تعرفي على أهم الوصفات لعملها
تعد الزلابية العراقية من الحلويات الرئيسية الشهيرة سهلة التحضير في العراق والعديد من الدول العربية، نقدم لك فيما يلي كيفية عمل الزلابية على الطريقة العراقية لتحضيرها على السفرة الرمضانية:
كيفية عمل الزلابية العراقية
المكونات:
- نصف كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- 2 كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة من الملح.
- 2 حبة جزر متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح طويلة.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير:
- اخلط بين الدقيق والملح في الخلاط الكهربائي، مع تثبيت مضرب العجين على السرعة المتوسطة، ويتم إضافة الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن لمدة 5 دقائق حتى الحصول على العجين.
- يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة في الحجم، ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت، ويتم دهن سطح العجين بالزيت.
- يغلف العجين بالنايلون، ثم توضع في الثلاجة لتبرد طوال الليل.
- يتم تحضير صلصة الجزر بالخلط ما بين كل من الجزر، والسكر، والماء، ويتم الخلط جيداً على نار متوسطة الحرارة.
- يقلب المزيج معاً إلى الغليان، ثم يترك على النار الهادئة لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم تترك الصلصة جانباً دافئة.
- يتم فرد العجين بأطراف الأصابع للحصول على الشكل الدائري، ثم يوضع في زيت الذرة في مقلاة ساخنة على النار، ويتم القلي إلى الحصول على اللون الذهبي، مع مراعاة وضع الزيت على العجين حتى ينتفخ من جميع الجهات.
- توضع الزلابية على الورق الماص للزيت، وتقدم مع صلصة الجزر.
كيفية عمل الزلابية العراقية بالموز
المكونات:
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- 160 جراما من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- رشة من الملح.
- صفار بيضة.
- 300 مللي لتر من ماء الصودا.
مكونات فطائر الموز:
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البني.
- 4 ثمرات من الموز.
- رشة من العسل.
- حبة البركة للتزيين.
- بذور السمسم المحمص للتزيين.
طريقة التحضير:
- اخلطي الدقيق والبيكنج بودر، والسكر، والملح معاً جيداً.
- أضيفي النشا، واخلطي المزيج جيداً، ثم يتم إضافة كل ماء الصودا، وصفار البيضة إلى ما سبق، ويتم المزج جيداً.
- تغلف العجينة، وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
- يتم تقطيع حبات الموز إلى شرائح، وتوضع في وعاء، ثم يتم إضافة السكر البني، ويضاف المزيج إلى العجينة.
- اقلي العجينة في الزيت في درجة حرارة 170 مئوية، إلى الحصول على القرمشة، واللون الذهبي.
كيفية عمل الزلابية العراقية مع البيكنج باودر والزعفران
المكونات:
- كوب من النشا.
- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- رشة من الملح.
- رشة من البيكينج باودر.
طريقة التحضير:
- اخلطي بين كل من النشا، والدقيق، والملح، والبيكنج بودر، والخميرة معاً، ويتم التقليب جيداً.
- أضيفي الماء، وماء الورد، ويتم التقليب بالملعقة إلى الحصول على المزيج المتجانس.
- يترك الخليط لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم يوضع بالملعقة على النار مرتفعة الحرارة، ويتم القلي إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم توضع الزلابية في القطر، وتزين بالزعفران.
