منوعات
الملوخية المجمدة على الطريقة السورية
الملوخية المجمدة على الطريقة السورية من أجمل الأكلات التي يمكن إضافتها على المائدة العربية، حضريها بنفسك باتباع ما يلي
الملوخية تحظى بحب جارف من الكثير من الناس في الوطن العربي، وتعد الملوخية من أشهى المأكولات الشهية الرائعة على المائدة.
وتحضير الملوخية متنوع وله كثير من الطرق المختلفة على حسب البلدان العربية المختلفة، من مصر والأردن وسوريا وفلسطين ولبنان، إلى غيرها من الدول المختلفة.
ويمكن تناول الملوخية المجمدة مع اللحم أو الدجاج أو الأرانب أو الجمبري، ويمكن لربات المنازل حفظها بسهولة من موسم إلى آخر، حيث تحفظ في أكياس بلاستيكية وتجمد في الثلاجة.
طريقة إعداد الملوخية المجمدة:
المكونات:
- نصف كيلو من الملوخية المجمدة المفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- 4 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- 2 ثمرة صغيرة الحجم من الطماطم الحمراء المقطعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير:
- يتم إخراج كيس الملوخية المجمد من الفريزر قبل الطهي بساعتين تقريباً.
- ضعي في الخلاط الكهربائي كل من نصف مقدار الثوم المفروم، مع مكعب المرق، والبصل، والطماطم المقطعة، ولتر من الماء، ويتم الخلط على السرعة المرتفعة إلى الحصول على الخليط السائل.
- يوضع الخليط في إناء على النار، ويترك إلى تمام النضج، مع إضافة كل من الملح والفلفل الأسود، ويترك على النار إلى الغليان.
- تضاف الملوخية المجمدة إلى الخليط على النار، ويتم التقليب بالملعقة الخشبية، ويترك الخليط على النار المرتفعة الحرارة إلى الغليان، ثم تهدأ الحرارة.
- أضيفي الثوم لمفروم، والكزبرة المفرومة إلى الزيت الساخن في مقلاة على النار، ثم يتم التقليب لمدة دقائق.
- تضاف الملوخية إلى الخليط، ويترك المزيج على النار لمدة دقيقتين، ثم يرفع من على النار.
- ضعي الملوخية في طبق التقديم، مع إضافة إليها القليل من عصير الليمون.
- تقدم مع الأرز والمقبلات، وبالهناء والشفاء.
طريقة الملوخية المجمدة بالدجاج على الطريقة السورية:
المكونات:
- نصف كيلو من الملوخية المجمدة.
- كيلو من الدجاج المقطع إلى 8 قطع.
- 8 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير سلق الدجاج:
- بصلة صغير الحجم مقطعة إلى أرباع.
- عود من القرفة.
- 2 حب من الهال.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير:
- تخرج الملوخية المجمدة من الفريزر قبل ساعتين من الطهي.
- ضعي الدجاج في الماء المغلي مع كل من القرفة والبصلة الصغيرة المقطعة إلى أرباع والهال، ويترك على النار إلى تمام النضج.
- يرفع الإناء من على النار، ويتم نشل الدجاج من المرق، ويتم فصل اللحم عن العظم، ويصفى المرق جيداً.
- يتم قلي الملوخية مع الثوم في السمنة في إناء على النار، إلى أن تذبل الملوخية، ثم يضاف إليها نصف ملعقة من الكزبرة ويتم القلي والتقليب جيداً.
- يضاف مرق الدجاج إلى الخليط، ثم يغطى ويترك على النار إلى تمام نضج الملوخية.
- تضاف قطع الدجاج المخلية مع باقي مقدار الكزبرة. ويتم التقليب لمدة 10 دقائق.
- يرفع من على النار، ويوضع في طبق التقديم.
- يقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة الملوخية المجمدة باللحم:
المكونات:
- 400 جرام من الملوخية المجمدة المفرومة.
- 200 جرام من اللحم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- 5 فصوص من الثوم المقطع.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- 4 أكواب من الماء.
- عصير ليمونة.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي السمنة في إناء على النار، ويتم اضافة إليها اللحم، مع التقليب جيداً.
- يضاف الثوم والبهارات والفلفل الأسود إلى اللحم مع التقليب جيداً.
- أضيفي الماء، ويترك على النار إلى الغليان لمدة 10 دقائق تقريباً.
- أضيفي الملوخية والملح، إلى ماسبق مع التقليب.
- يغطى الإناء ويترك على النار الهادئة لمدة ساعة تقريباً إلى تمام النضج.
- أضيفي عصير الليمون، ويتم التقليب، ثم يرفع من على النار.
- يقدم وبالهناء والشفاء.
