خبز البر.. ما هي فوائده الصحية وكيفية تحضيره في المنزل؟

يُعرف خبز البر على أنه أحد أنواع الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل، ويُعتبر من الخيارات الصحية مقارنة بالخبز الأبيض، حيث يحتوي الألياف والفيتامينات والمعادن.

خبز البر هو خبز متعدد الحبوب، مثل القمح الكامل وبذور السمسم والشوفان وبذور الكتان، مما يزيد من القيمة الغذائية للخبز، حيث يحتوي على كميات كبيرة من المنجنيز والمغنيسيوم والفوسفور والحديد، مما يزيد من نشاط الجسم وقوته، ويساهم في تحسين عملية الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم.

ما هي فوائد خبز البر؟

هناك العديد من الفوائد الصحية للخبز متعدد الحبوب، مما يجعله خيرًا جيدًا لإدراجه ضمن نظامك الغذائي اليومي، منها:

1. يساعد على الهضم، حيث تعمل الألياف الغذائية على تنظيم حركات الأمعاء، مما يزيد من الشعور بالراحة.
2. يخفض نسبة الكولسترول الضار في الدم، بفضل احتوائه على نسب عالية من الألياف الغذائية، التي تمنع ترسب الكوليسترول في الشرايين وسدها. 
3. يوفر خبز البر لمرضى السكري القدرة على تناول الخبز وتنظيم السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري.
4. التخلص من الوزن الزائد والدهون، حيث يحتوي على نسب عالية من الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
5. يحتوي على نسبة عالية من البروتين. مما يساعد العضلات على التعافي بعد ممارسة التمارين الرياضية.
6. يتميز باحتوائه علي نسب عالية من العناصر الغذائية التي تعمل تنشيط الجسم.

أفضل أنواع خبز البر للرجيم

وفقًا لموقع healthline يعتبر أفضل أنواع خبز البر في الرجيم الذي يحتوي على عدة حبوب، حيث يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، مما يساعد في التحكم في كميات الطعام المتناولة، وبالتالي تقليل خطر السمنة وفقدان الوزن.

وقد أكدت العديد من الدراسات أن تناول 3 حصص من الحبوب الكاملة يوميًا يرتبط انخفاض مؤشر كتلة الجسم (BMI) وانخفاض الدهون المتراكمة في البطن.

كما أن الألياف الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة تساعد على الهضم الصحي، وتعطي حجم كبير للبراز، مما يقلل من خطر الإصابة بالإمساك. بالإضافة إلى أن هذه الألياف يمكن أن تعمل مثل البريبايوتك الصحية التي تساعد في تغذية بكتيريا الأمعاء المفيدة.

• الحبوب الكاملة والألياف تقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد

كيف أختار خبز البر الصحي؟

لاختيار خبز البر الصحي وفقًا لموقع Cleveland Clinic ابحث عن الخبز المدون على عبوته 100% من الحبوب الكاملة أو 100% قمح كامل. وإذا لم تجد أن العبوة ليست مدون عليها 100٪ من القمح الكامل كأول مكون، فإن الخبز هو مجرد رغيف خبز مكرر مع إضافة العناصر الغذائية الاصطناعية لتجديد تلك العناصر الغذائية الطبيعية المفقودة في عملية الطحن.

• تناول الحبوب الكاملة يقلل الإصابة بسرطان الكبد

وصفات خبز البر المنزلي

يمكنك تحضير خبز البر المنزلي عن طريق اتباع الخطوات التالية:

المكونات

• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
• 2 كوب من دقيق الشعير (أو أي نوع آخر من دقيق الحبوب الكاملة حسب الرغبة).
• 3 كوب من دقيق القمح الكامل.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. ضع العسل مع الخميرة والماء في وعاء واخلطهم جيدًا، واتركهم حتى تخمر.
2. ثم ضع دقيق الشعير والقمح في وعاء آخر واخلطهم معًا.
3. أضف نصف خليط الدقيق مع خليط الخميرة، وقلبهم جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
4. اترك الخليط لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه واحرص على تغطيته.
5. ضع زيت الزيتون والملح ومقدار ممن خليط الدقيق للعجين، واعجنها جيدًا.
6. وأضف القليل من الدقيق حتى تصبح العجين متماسكة، واعجنها لمدة 10 دقائق، ثم اترك العجينة ترتاح قليلًا.
7. قطع العجين إلى كورتين وشكّلهم إلى رغيفين، وضعهما على صينية مدهونة بالزيت.
8. اترك الأرغفة لترتاح لمدة 45 دقيقة.
9. اخبز الخبز في درجة حرارة 180 مئوية لمدة 50 دقيقة.

ما هو الفرق بين خبز البر والخبز الأبيض

يتميز خبز البر باحتوائه على نسب عالية من المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة القلب مثل: المغنيسيوم، والمنجنيز، والبوتاسيوم، وفيتامين ه، وفيتامين ب، والحديد والزنك. كما يحتوي على كميات كبيرة من الألياف الغذائية مقارنة بالخبز الأبيض الذي يتكون من الدقيق الأبيض فقط. بينما يعتبر الخبز الأبيض أرخص من خبز البر من حيث التكلفة.

• الحبوب الكاملة تقي من مرض السكري

هل خبز البر مفيد للمرأة الحامل؟

نعم، يعتبر خبز البر مفيد لصحة المرأة الحامل، حيث يوفر العديد من احتياجاتها الغذائية، بفضل احتوائه على نسب عالية من المعادن والفيتامينات وحمض الفوليك الضروري لصحة الجنين والأم. كما يمكن تناول خبز البر كوقاية من الإمساك وكمصدر جيد للنشويات.

وأخيرًا، يمكن الاعتماد على خبز البر كامل القمح كأحد العناصر الغذائية اليومية ضمن نظامك الغذائى المتوازن، للاستفادة من فوائده الصحية المتعددة.

المصادر:

• موقع healthline.
• موقع Cleveland Clinic.