منوعات
طريقة عمل الملفوف الفلسطيني
الملفوف (المحشي) من أشهى الأكلات الفلسطينية.. تعرفوا على طريقة عمل الملفوف الفلسطيني وطريقة سلق أوراقه
طريقة عمل الملفوف الفلسطيني (المحشي)، لها ترتيبات خاصة حتى يتم طهيه بصورة شهية، والملفوف بخلاف طعمه ومذاقه الرائعين، يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن الغذائية المهمة للجسم، لنتعرف فيما يلي على طريقة تحضيره في المنزل
طريقة عمل الملفوف الفلسطيني
المكونات:
- 2 كيلو من الملفوف.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- كيلو من اللحم.
- كوب من الأرز المطبوخ.
- فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 كوب من عصير الليمون الحامض.
- 2 فص من الثوم المفروم للصلصة.
طريقة التحضير:
- يتم فصل أوراق الملفوف عن الجذر، ثم يتم وضع الماء في وعاء على النار، وتترك إلى الغليان على نار مرتفعة الحرارة.
- توضع أوراق الملفوف في الماء المغلي، وتترك لمدة 3 دقائق إلى أن تسلق، ثم أخذها من الماء، وتترك جانباً إلى أن تبرد.
- يتم إزالة الأضلاع من أوراق الملفوف، ثم يتم وضعها على سطح صلب.
- في إناء على النار يتم وضع البصل في الزبدة المذابة، ثم تتم إضافة البصل ويتم التقليب إلى أن يذبل البصل.
- ضعي إلى ما سبق كلا من الثوم، والملح، والفلفل الأسود، واللحم المفروم، ويتم التقليب جيداً على النار.
- قومي بخلط كل من الأرز وخليط اللحم معاً خلطاً جيداً، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في كل ورقة من اوراق الملفوف، ويتم برمها جيداً إلى إتمام غلقها.
- يتم الخلط ما بين كل من عصير الليمون، والنعناع الجاف، والثوم، ثم يوضع الخليط في قاع الإناء، وفوقها يتم وضع أوراق الملفوف مع وضع غطاء ثقيل عليه، حتى لا تتحرك أوراق الملفوف.
- يرفع إناء الملفوف على نار مرتفعة الحرارة، ويترك على النار إلى غليان الماء، ثم تهدأ الحرارة، ويترك على النار إلى تمام النضج.
- يرفع من على النار، ثم يتم أخذ أوراق الملفوف، وترتيبها في طبق التقديم.
- ضعي مزيج الليمون الموجود في قاع القدر على طبق الملفوف.
- يقدم ساخناً وبالهناء والشفاء.
سلق الملفوف
- يتم وضع الملفوف في الماء المغلي في إناء على النار، حيث وضع الملفوف بها، وتركه لمدة ربع ساعة.
- نبدأ قص الأوراق الخارجية تدريجياً، وتلك الطريقة تحتاج إلى الحرص التام، وهذا لأن الملفوف حجمه يزداد وزناً وبالتالي يعمل على تدفق الماء المغلي من الإناء.
- يتم تقسيم رأس الملفوف إلى أرباع متساوية في الحجم، ثم يتم سلق كل جزء منها لمدة ربع ساعة تقريباً.
- تتم إزالة أوراق الملفوف من بعضها للحصول على الطبقات المنفصلة، ثم قصها مجددا إن كانت كبيرة.
