مكرونة بفتات الخبز.. "طبق الفقراء" بجزيرة صقلية الإيطالية

هذا الطبق يتكون من مكونات بسيطة ومتواضعة، جعلته يطلق عليه "طبق الفقراء"، كما يتميز بطريقة تحضير سهلة للغاية.

يُعد المطبخ الصقلي من أهم المطابخ الإيطالية، المليئة بالوصفات الغنية المتعددة، منها وصفة المكرونة مع فتات الخبز "Pasta e Mollica"، الطبق الرئيسي الشهير والمنتشر ليس فقط في جزيرة صقلية، لكن في جميع المناطق الجنوبية بالبلاد.

• المكرونة بالحمص.. وصفة الشتاء من عائلات نابولي الإيطالية

ويتكون هذا الطبق من مكونات بسيطة ومتواضعة، جعلته يطلق عليه "طبق الفقراء"، هي فتات الخبز المحمص، والفلفل الحار، والثوم والأنشوجة، كما يتميز بطريقة تحضير سهلة للغاية، وفقاً لموقع "فان بيدج" الإيطالي.

طريقة التحضير

- في مقلاة كبيرة يسخن 50 ملي من زيت الزيتون على نار هادئة، ثم يوضع مهروس نصف فص من الثوم.

- عندما يتحول إلى اللون الذهبي، يضاف لب الخبز المفروم، ويترك ليحمص على النار لمدة من 5 - 8 دقائق مع التقليب المستمر.

- يسخن 50 ملي من زيت الزيتون في مقلاة أخرى ثم تضاف عليه ثمرة فلفل أحمر حار  "قطع صغيرة دون بذور" ونصف فص ثوم مهروس.

- على الخليط السابق، تضاف 4 شرائح صغيرة من سمك الأنشوجة ويقلب المزيج جيداً لمدة 5 دقائق.

- توضع مكرونة الإسباجيتي المسلوقة على الخليط، ثم تضاف فتات لب الخبز المحمص ثم تقلب المكونات.

- يضاف على المكرونة قليل من مياه السلق ثم تقلب على النار لمدة دقيقة واحدة، ثم تقدم ساخنة.