أشهر 6 أنواع من الورود يمكن إضافتها إلى الأطعمة

الزهور تمثل جزءاً من المطبخ العالمي منذ طويلة، ويمكن للمرء تعقب آثار استخدام الزهور القابلة للأكل في المطبخ الصيني، والهندي.

يكشف تاريخ الطهي الهندي استخدام الزهور في أغراض العلاج، وتحقيق التوازن بين النكهات، والرائحة، لتحسين الشكل الجمالي للطبق.  

• زهور "الحديقة المعجزة" تفوح عطرا بدبي في الموسم السادس

وتجمع الأطباق الهندية العصرية اليوم بين الوصفات التقليدية والتجريبية للزهور القابلة للأكل، كذلك يزخر المطبخ الهندي بزهور إقليمية، سواء كانت تزهر مثل الكركديه، الورد، زهور عباد الشمس، المورينجا، البانسيه، الخزامى، والياسمين.

واستطاعت مكونات الأزهار أن تجد لها مكانا على قوائم الطعام في أرقى المطاعم.

يقول الرئيس التنفيذي للشبكة العالمية لتوصيل الأزهار (إنترفلورا إنديا)، تارون جوشي: "تمثل الزهور جزءاً من المطبخ العالمي والطهي منذ قرون طويلة، يمكن للمرء تعقب آثار استخدام الزهور القابلة للأكل في كل من المطبخ الصيني، والهندي، وتمنح الأزهار نكهة ورائحة مميزة وشكلاً رائعاً للطعام".

وفي التقرير التالي قائمة بأشهر الزهور التي يتم تناولها:

1- البابونج

تجفف زهور البابونج الرقيقة بنقعها في الماء المغلي لإعداد شاي مهدئ، وتم إجراء أبحاث لفهم كيف تساعد تلك الزهور في الحد من القلق، ويتم استخدام تلك الزهور في الكثير من الأماكن في العالم نظراً لخصائصها العلاجية، ولتلك الزهور نكهة مميزة تساعد في حالة الإصابة بنزلات البرد.

2- الياسمين

عادة ما يتم جمع الياسمين لصناعة العطور والزيوت، إلى جانب إعداد الشاي وبعض أطباق الحلوى مثل الكعك، والبسكويت، وغيرها من المخبوزات الأخرى، لكن يمكن تجفيف تلك الزهور في المنزل، وخلطها في كيس من أوراق الشاي الأخضر، ثم وضعها في كوب من الماء الساخن، لأنها محسنة للمزاج.

3- المورينجا

يُطلق عليها زهور مقرعة الطبول، وبمجرد طهيها تكتسب طعماً قوياً مشابهاً لمذاق عيش الغراب.

تتواجد كثيراً في أطباق جنوب الهند، حويث يتم غسل الزهور أولاً وغليها، ثم إضافتها إلى خليط مقلي من الزيت، كمون، فلفل أخضر، زنجبيل، طماطم، بصل مع نثر بعض الكزبرة المقطعة عليها.

4- ماري جولد

هي زهور برية لها مذاق مر قليلاً، لكنها تضاف إلى الكثير من الأطباق، ويتم استخدام الخل، الذي يتم صنعه من الماري جولد، كمتبل سلطة؛ نظراً لنكهته المميزة ولونه النابض بالحياة، يتم الإشارة إلى زهور الماري جولد أحياناً بزعفران الرجل الفقير؛ نظراً للونها ونكهتها.

5- الرندة

يستخدم نبات الرندرة في إعداد المربى والعسل والعصائر وصوص التشاتني الحلو والحادق، ومخبوزات الباكوره. معروف بأنه مضاد أكسدة رائع، ويقي من مرض السكري، ويعمل مهدئاً لاضطرابات المعدة.

6- الخزامى

تلك الزهرة ذات الرائحة العطرة، جزء من عائلة الأعشاب إلى جانب الزعتر والروزماري (إكليل الجبل)، وتعد الخزامى إضافة جيدة للعسل، وتضيف إلى حلاوة العسل نكهة زهور خفيفة، تساعد على الاسترخاء، وعلاج مشكلات النوم، وتحسين حالة البشرة والشعر.