طريقة عمل الفول المدمس في المنزل

الفول من أهم البقوليات التي لها الكثير من الفوائد الصحية للجسم، ويتميز بالطعم الرائع، ويساعد على الحماية من الأمراض المختلفة، كما أنه يعد وجبة غذائية متكاملة تحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية، لنتعرف فيما يلي على طريقة عمل الفول المدمس في المنزل المصري والسوري واللبناني.

طريقة عمل الفول المدمس في المنزل على الطريقة السورية

المكونات:

• 2 كوب من حبوب الفول.
• 2 حبة من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من اللبن الزبادي.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحينية.
• 2 فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• عصير ليمونة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير:

• يوضع الفول في الماء، ويترك طوال الليل، ثم يتم وضعه في الماء المغلي، ويترك حتى تمام السلق، مع مراعاة التخلص من الرغوة أولاً بأول.
• أضيفي ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم، ثم هدئي الحرارة، ويترك الفول حتى النضج التام.
• تتم تصفية الفول من المرقة، ثم يوضع في طبق ويضاف إليه كل من الملح، وصلصة اللبن الزبادي، والطحينة، والثوم، وحامض الليمون.
• يزين الطبق بالبقدونس، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود.
• يقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الفول المدمس في المنزل على الطريقة المصرية

المكونات:

• 3 أكواب من حبوب الفول.
• ملح حسب الرغبة.
• 4 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• عصير حبتين ليمون.
• نصف حزمة بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• يتم نقع الفول في الماء، ويترك لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ثم يتم سلقه مع الملح في إناء على النار حتى النضج، والحصول على حبات الفول الطرية.
• يتم السلق في نحو ساعتين ونصف تقريباً، مع مراعاة تغطية الفول أثناء السلق.
• يتم هرس الفول جيداً، ثم يضاف إليه خليط من الثوم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والكمون، والفلفل الأسود، ويتم الخلط جيداً.
• يزين طبق الفول بالبقدونس المفروم.
• يقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الفول المدمس في المنزل على الطريقة اللبنانية

المكونات:

• نصف كيلو من الفول المدمس.
• ربع كيلو من الحمص المسلوق.
• فلفل أخضر.
• ثمرتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات صغيرة في الحجم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• حبة من الليمون الحامض.
• فص ثوم.
• 2 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• 6 حبات من الزيتون الأخضر بدون نوى.
• 6 حبات من الزيتون الأسود.
• خيار مخلل.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• يتم تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة في الحجم.
• يتم تقطيع كل من مخلل الخيار، والزيتون، وقشر الليمون إلى قطع صغيرة في الحجم.
• أضيفي ملعقة من الشطة إلى الخليط، ويتم المزج جيداً.
• يتم تسخين الفول والحمص معاً في إناء على النار حتى الغليان، إلى التخلص من نصف كمية الماء.
• يتم هرس الفول جيداً، ثم يتم فرم الفلفل الأخضر، والثوم، والقليل من الملح، ويضاف المزيج إلى الفول، مع الهرس جيداً.
• أضيفي عصير الليمون، وملعقة كبيرة من الطحينة، مع نصف كمية الخليط، ويتم التقليب جيداً.
• أضيفي زيت الزيتون، ويتم التقليب باستمرار.
• ضعي الفول في طبق التقديم، ويرش بزيت الزيتون.
• يقدم وبالهناء والشفاء.