منوعات

طريقة عمل الفلافل.. 3 وصفات عربية مختلفة

الجمعة 2018.4.6 10:31 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 720قراءة
  • 0 تعليق
طريقة عمل الفلافل

طريقة عمل الفلافل

 الفلافل السورية من الأطعمة الشعبية الشهيرة الشرقية، ويتناولها الكثير من الناس في معظم الدول العربية. تتميز الفلافل السورية بطعمها ونكهتها الرائعة.

تتكون الفلافل السورية من الحمص أو الفول المطحون، وتضاف إليه البهارات المختلفة، ونستعرض فيما يلي طريقة عمل فلافل الحمص السورية وطريقة عمل فلافل الحمص الفلسطينية، وطريقة الفلافل المصرية.

طريقة عمل فلافل الحمص السورية

المكونات:

  • كيلو من الحمص المنقوع
  • حزمة من البقدونس الطازج
  • 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
  • ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم
  • كمية من الزيت النباتي للقلي

طريقة التحضير:

  • ضعي كلا من الحمص والبقدونس في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة.
  • يوضع الحمص المطحون في وعاء، ويتم إضافة الكزبرة، والملح، والكمون، والثوم، وبيكربونات الصوديوم.
  • اخلطي المزيج حتى تحصلي على مزيج متجانس.
  • يتم تشكيل الفلافل إلى كرات متساوية في الحجم، ويتم وضعها على النار داخل مقلاة بها زيت ساخن حتى تحصل على اللون الذهبي.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الفلافل المصرية

المكونات:

  • ربع كوب من البقدونس الطازج
  • 2 كوب ونصف من الفول المقشر
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء
  • ربع كوب من الشبت
  • 8 فصوص من الثوم
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة
  • ربع ملعقة صغيرة منشطة
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • ملعقة كبيرة من الماء
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
  • ربع ملعقة من البهارات
  • رشة من الملح
  • كمية من الزيت للقلي
  • نصف كوب من الكراث
  • سمسم للتزيين

طريقة التحضير:

  • يتم غسل الفول جيداً بالماء، ويتم التأكد من خلوه من الحصى، ثم يتم نقعه في الماء الدافئ لمدة 8 ساعات.
  • يتم خلط الخضراوات جيداً مع الفول، ثم يتم فرم المزيج في المفرمة حتى نحصل على خليط ناعم.
  • قومي بإذابة بيكربونات الصودا في الماء، ثم أضيفيه إلى الخليط مع إضافة التوابل، ويتم العجن جيداً.
  • يتم تشكيل الفلافل إلى كرات صغيرة الحجم، ويتم تزيينها بالسمسم، ثم توضع على نار متوسطة في إناء زيت ساخن لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
  • توضع في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل فلافل الحمص الفلسطينية

المكونات:

  • 2 كيلو من الحمص المنقوع
  • 5 فصوص من الثوم المفروم
  • 500 جرام من البصل المفروم
  • 2 حزمة من البقدونس المفروم
  • نصف ثمرة من الفلفل الأخضر الحار
  • ربع كوب من النعناع المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  • 2 ملعقة صغيرة من بهار الفلافل
  • ملح طعام حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة إلا ربع من البيكنج باودر
  • ملعقة صغيرة إلا ربع من كربونات الصوديوم
  • زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

  • ضعي الحمص في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط جيداً، ثم يوضع في وعاء.
  • أضيفي إلى الحمص المفروم كلا من النعناع، والبصل، والبقدونس، والثوم، والملح، وبهار الفلافل، والفلفل الحار، والكمون، والبيكنج بودر.
  • اخلطي المزيج معاً جيداً حتى تحصلي على الخليط المتماسك والناعم.
  • ضعي خليط الفلافل في كيس من النايلون، ثم يوضع في الثلاجة، ويترك لمدة ساعة.
  • أخرجي عجينة الفلافل من الثلاجة، وضعيها في وعاء، ثم يضاف إليها كربونات الصوديوم، ويتم الخلط جيداً.
  • تشكل عجينة الفلافل إلى كرات، وتوضع في الزيت الساخن، ويتم تقليبها حتى النضج والحصول على اللون الذهبي.
  • توضع الفلافل في طبق التقديم.
  • تقدم مع شرائح الطماطم والخبز، وبالهناء والشفاء.

تعليقات