الكاري بين اللذة والفائدة.. كيف تختار أطباقا صحية؟

يتربع الكاري على عرش الأطباق المفضلة في بعض الدول، وتتصدر أطباقه مثل تشكن تيكا ماسالا وباتر تشكن وكورما قوائم الطلب.

• مفاجأة.. الحمية منخفضة الكربوهيدرات تفتح الباب أمام سرطان القولون

ويؤكد خبراء تغذية أنه يمكن أن يكون خيارا صحيا عند الطلب من المطاعم، إذا جرى اختيار الأطباق بعناية.

ويشير فينس كيلي، المحاضر في فنون الطهي وعضو "الطب الطهوي"، إلى أن المطبخ الهندي غني بالتوابل ذات الخصائص المضادة للالتهابات، إلى جانب الخضروات والبقول والبروتينات قليلة الدهون مثل الدجاج.

من جانبها، تؤكد اختصاصية التغذية إميلي لينوار أن التوابل المستخدمة في الأطباق الهندية، مثل الكركم والكمون والزنجبيل والحلبة، ثبت علميًا أنها تساهم في تقليل الالتهابات، دعم صحة الجهاز الهضمي، والمساعدة في تنظيم سكر الدم، فضلًا عن كون الخضروات والعدس مصدرًا مهمًا للألياف والبروتين النباتي والمعادن.

المطبخ التايلاندي.. منافس صحي

في المقابل، يرى بعض الخبراء أن المطبخ التايلاندي قد يكون خيلرا صحيا أفضل في بعض الحالات، لاعتماده على الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والثوم والزنجبيل، إضافة إلى الفلفل الحار الذي يساعد على تحسين الدورة الدموية.

لكنهم يحذرون في الوقت نفسه من الإفراط في أطباق تعتمد على حليب جوز الهند بكثرة، مثل كاري الماسامان، لما تحتويه من دهون وسعرات حرارية مرتفعة، خاصة عند تقديمها مع الأرز الأبيض.

فخ الدهون والسعرات

رغم هذه الفوائد، يشدد الخبراء على أن كثيرا من أطباق الكاري الجاهزة تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة بسبب استخدام السمن والزبدة والقشدة وزيت جوز الهند.

وتحذر الإرشادات الصحية من أن الإفراط في الدهون قد يؤدي إلى السمنة، التي ترتبط بأمراض خطيرة مثل أمراض القلب والخرف.

خيارات أكثر صحة عند الطلب

ومن أجل خيارات أكثر صحة عند الطلب، يوصي اختصاصيو التغذية باختيار:

- الكاري النباتي أو المعتمد على العدس والبقوليات

- أطباق مثل تشانا ماسالا وجالفريزي الخضروات

- العدس (دال)، لكونه منخفض الدهون وغنيًا بالألياف والبروتين

- أطباق بهونا ذات الصلصة الكثيفة غير الكريمية

- ساج آلو (السبانخ والبطاطس)، لاعتدال سعراته وفوائده الغذائية.

وفي المقابل، يُنصح بتقليل تناول الأطباق الكريمية الثقيلة مثل كورما وباتر تشكن وروغان جوش، لما تحتويه من دهون وسعرات مرتفعة.