منوعات

طريقة عمل "القشطة" السورية‎‏ في المنزل

الأربعاء 2017.12.13 04:19 صباحا بتوقيت أبوظبي
  • 3331قراءة
  • 0 تعليق
القشطة السورية‎‏

القشطة السورية‎‏

القشطة (القشدة) السورية من بين الحلويات السورية الشهيرة، وطريقة عملها نقدمها بين يديك في موضوعنا اليوم، ونسلط الضوء عليها؛ فتابع لتعلم المزيد.

 وتصنع القشطة السورية من الحليب، حيث تدخل في الكثير من الأصناف والحلويات المختلفة مثل الكنافة والقطايف والبقلاوة، والعديد من الحلويات المختلفة.

 وتتنوع طريقة تصنيع القشطة السورية؛ فمنها القشطة المائدة أو القشطة البلدية أو القشطة المخفوقة، والقشطة المخمرة.

 والقشطة البلدية التي تحتوي على حوالي 25%  دهون كاملة الدسم، ولا تتسبب القشطة البلدية السورية في البقع الزيتية، وتتمتع بأنها لا تحتوي حموضة زائدة، كما أنها تحافظ على لونها طوال فترة الصلاحية.

طريقة عمل القشطة السورية‎‏:

المكونات:

  • 3 لترات من الحليب.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • كوب من النشا.
  • لتر من الحليب.

طريقة التحضير:

  • يوضع 3 لترات من الحليب في إناء على النار المتوسطة الحرارة، ويترك على درجة حرارة 80 مئوية إلى الغليان.
  • يضاف إلى الحليب الساخن الخل الأبيض، ويتم التقليب لمدة دقيقتين إلى أن يتم فصل القشطة عن الماء.
  • قومي بتصفية القشطة من الماء جيداً، ثم ضعيها في كوب جانبي، واتركيها لمدة 10 دقائق.
  • يتم تصفية السوائل الناتجة عن القشطة، مع مراعاة تجفيف الماء عن القشطة جيداً بحرص.
  • يوضع لتر من الحليب في إناء مع مقدار من النشا، ويتم التقليب على النار المتوسطة الحرارة إلى الحصول على المزيج الكثيف، الغليظ القوام.
  • تضاف القشطة السابق تحضيرها إلى خليط الحليب والنشاء، ويتم التقليب برفق إلى الحصول على المزيج المتجانس، وتترك لمدة دقيقتين على النار الهادئة.
  • يرفع المزيج من على النار، ويتم التقليب بالملعقة الخشبية جيداً، وتترك لمدة 5 دقائق إلى أن تبرد.
  • توضع القشطة في الخلاط الكهربائي ويتم الخفق جيداً إلى التخلص من التكتلات بالقشطة، وإلى الحصول على الملمس الناعم.
  • توضع القشطة السورية في وعاء من الزجاج، مع تغطيتها جيداً.
  • تترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريباً إلى أن تتماسك قوامها، وتكون جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل القشطة السورية‎‏ الحموية:

المكونات:

  • 2 لتر ونصف لتر من الحليب كامل الدسم.
  • نصف كيلو سميد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد او ماء الزهر.

طريقة التحضير:

  • يوضع الحليب على النار ويترك إلى الغليان، ثم تتم إضافة السميد تدريجياً إلى الحليب، مع الاستمرار في التقليب إلى أن تتضاعف كمية الحليب
  • يضاف ماء الورد إلى ما سبق مع التقليب جيداً إلى الحصول على القوام المتجانس
  • يرفع المزيج من على النار، ويتم وضعه في إناء ويترك إلى أن يبرد تماماً، ليكون مثل القالب
  • يفرك القالب جيداً إلى الحصول على القشطة الناعمة

الكنافة بالقشطة السورية:

المكونات:

  • 200 جرام من عجينة الكنافة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من السمن.
  • 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • 4 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة.
  • نصف كوب من القشطة السورية.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • 50 جرام من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير:

  • يوضع الحليب في إناء على النار المتوسطة الحرارة، ثم يضاف إليه كل من السكر والدقيق والنشا.
  • يضاف إلى ما سبق القشطة، ويتم التقليب جيداً على النار الى الحصول على القوام الكثيف المتجانس.
  • يرفع المزيج من على النار، ويضاف إليه كل من ماء الورد والفستق الحلبي، ويترك جانبا إلى أن يبرد قليلاً.
  • تذوب السمنة على النار الهادئة، ثم توضع على الكنافة، ويتم دعكها جيداً.
  • يتم تقسيم الكنافة إلى خصلات، على أن توضع الحشوة السابق ذكرها على كل خصلة، ويتم لفها جيداً لتكون على شكل كرات.
  • ضعي كرات الكنافة المحشوة في القليل من الزيت، ويتم قليها إلى الحصول على اللون الأشقر.
  • توضع قطع الكنافة في طبق التقديم
  • تقدم وبالهناء والشفاء.

تعليقات