فرن الطين‎‏.. اصنعه بنفسك للحصول على أشهى المخبوزات

فرن الطين يُعتبر أحد أهم مشاهد التراث الشعبي العربي، ولا يزال إلى الآن مستخدما في كثير من البلدان، ويقدم هذا الموضوع خطوات تصنيعه.

فرن الطين يُعتبر أحد أهم مشاهد التراث الشعبي العربي، ولا يزال إلى الآن مستخدما في كثير من البلدان، لاسيما في القرى السياحية، حيث يتميز الخبز المصنوع فيه بالمذاق المتميز.

ولكن كيف يُصنع هذا الفرن؟ الأمر ليس صعبا، وتوضحه السطور التالية:

كيف يُصنع فرن الطين

المتطلبات اللازمة:

• طين.
• ماء.
• حجارة.
• أعشاب جافة "التبن".

طريقة صنع الفرن:

• يتم تحضير كمية من الحجارة التي توجد في الأرض المزروعة، ويتم وضعها على شكل نصف دائرة.
• توضع كمية من الأعشاب الجافة أو ما يسمى بالتبن فوق الحجارة، وتُستعمل تلك الأعشاب للفصل بين كل من الحجارة، والطين.
• يتم الجمع بين كل من الطين والماء معاً للحصول على العجينة، ويتم المزج باستخدام أداة المجرفة.
• يوضع الطين على الحجارة والأعشاب الجافة "التبن"، ويتم توزيعه بصورة دائرية، مع مراعاة وجود الفتحة الرئيسية في مقدمة الفرن، وتكون تلك الفتحة هي باب الفرن، ويتم عمل فتحات من جوانب وأعلى الفرن؛ للسماح للهواء بالدخول إلى الفرن، وبالتالي الزيادة من إشعال النار به.
• أثناء عملية الخبز، يتم غلق جميع الفتحات ما عدا باب الفرن، عن طريق قطعة من القماش المبلل.
• يترك الفرن لمدة يومين تقريباً حتى جفاف الفرن.
• يتم التخلص من الحجارة عن طريق المجرفة من باب الفرن.
• يتم إشعال النار في الفرن لحرق باقي الأعشاب.
• توضع قطعة من الصاج في الفرن، حيث يوضع عليها العجين أثناء الخبز، ويتم عمل فتحة في نهاية قطعة الصاج، ليسهل الأمر على النيران للصعود على سطح الفرن.
• للخبز في فرن الطين، يتم تحضير الأخشاب أو الحطب، وتوضع في أسفل الفرن، ويتم إشعال النار بها لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم يتم وضع العجين في الفرن، ويترك إلى النضج.
• يخرج من الفرن لتحصلي على ألذ المخبوزات الساخنة الشهية.

كيف تصنع فرن الزرب

المتطلبات اللازمة:

• فأس للحفر.
• جاروف لإخراج التراب.
• برميل من الحديد مع غطاء، أو طوب حراري.

طريقة الصنع:

• يتم عمل حفرة تحت الأرض مع إخراج التراب باستخدام الجاروف، على أن تكون عمقها مترا ونصف تقريباً، ثم يوضع البرميل في الحفرة.
• يتم تثبيت البرميل على أن تكون فوهته مساوية لسطح الأرض.
• يوضع التراب حول البرميل حتى يغطي الجوانب، مع عدم السماح للهواء بالدخول أو الخروج منه، مع جعل الفوهة ظاهرة من الحفرة، ليكون على شكل نفق.
• كما يمكنك بناء جدران من الطوب الحراري، بدلاً من وضع البرميل، ثم يتم إشعال النار في البرميل للتخلص من الشوائب الموجودة به.
• يتم إحضار مجموعة من أخشاب الزيتون أو الحمضيات التي تعطي نارا مرتفعة وجيدة، وتوضع في البرميل، ويتم الإشعال فيها، إلى الحصول على الجمر.
• يوضع كل من الدجاج واللحم والأرز بعد التتبيل في وعاء معدني مثقوب، ويوضع في البرميل على الجمر، ويتم تغطية البرميل بإحكام.
• يتم المزج بين الماء والتراب معاً للحصول على الطين الرطب، ويتم تغطية البرميل جيداً لغلق جميع الفتحات.
• يترك الوعاء في البرميل لمدة 3 ساعات تقريباً، ثم يتم إخراجه من البرميل، ويوضع في طبق التقديم لتستمتع بأجمل مذاق للزرب.