منوعات

الجبن الرومي.. أسهل طرق الصناعة منزلياً

الإثنين 2017.12.25 02:05 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 8017قراءة
  • 0 تعليق
عمل الجبنة الرومي‎‏ منزليا

عمل الجبنة الرومي‎‏ منزليا

يمكنك من اليوم إعداد الجبن الرومي في المنزل بطريقة سهلة وسريعة والابتعاد عن شرائها من الخارج.

والجبن الرومي واحدة من أنواع الجبن اللذيذة التي يفضلها الكثير من الناس، وواحدة من أشهر أنواع الجبن باهظة الثمن والمحببة للجميع، كما تحتوي على الكثير من العناصر، وتتمتع بالفوائد الصحية العديدة، فهي تحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم، وتساعد في  الحفاظ على صحة العظام والأسنان‎‏.

فوائد الجبن الرومي:

الجبنة الرومي مفضلة للجميع

  • تحتوي الجبن الرومي على نسبة كبيرة من فيتامين أ الذي يساعد في الحفاظ على سلامة العين وصحتها.
  • تحتوي على نسبة هائلة من فيتامين ب المفيد للجسم بشكل كبير.
  • تتواجد في الجبن الرومي نسبة من فطر البنسليوم، الذي يعمل على الحفاظ على صحة الأمعاء، وتعمل على العلاج من التقرحات.
  • الجبن الرومي هي واحدة من أنواع الجبن التي تعمل على زيادة الوزن، وبالأخص بالنسبة لهؤلاء من يعانون من النحافة المفرطة.
  • على من يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم تجنب تناول الجبن الرومي، حيث إن الافراط في تناولها يعمل على تراكم نسبة الدهون على الكبد.

ما هو الجبن الرومي؟

  • الجبن الرومي يسمى في محافظة الإسكندرية المصرية باسم الجبن التركي، وهو جبن أصفر اللون مصنوع من الحليب البقري، أو من حليب الجاموس.
  • درجة لون الجبن الرومي تعتمد على درجة لون الحليب المصنوع منه الجبن، ففي حالة صنعه من الحليب البقري فيكون لونه باهتاً، أما في حالة صنعه من الحليب البقري والجاموسي معاً فيكون لونه داكناً.

طريقة عمل الجبنة الرومي‎‏ منزلياً:

طريقة بسيطة لعمل الجبن الرومي منزليا

  • عمل الجبن الرومي في المنزل يستغرق وقتا طويلا نوعاً ما، حيث يتم تصنيعها باستخدام الحليب المضاف إليه الملح.
  • يترك الحليب مع الملح إلى أن يتخثر، ويتميز هذا النوع من الجبن باحتياجه إلى الحليب بكمية كبيرة.
  • القرص الواحد من الجبن الرومي يحتاج لتصنيعه حوالي 140 كيلوجراما من الحليب، حيث إنه كل 8 كيلو من الحليب تمنحنا كيلو واحداً من الجبن الرومي.

طريقة الإعداد في المنزل:

  • يوضع الحليب في وعاء على النار، ويترك حتى الغليان، ثم يترك لمدة دقائق إلى الغليان وهذا لضمان التأكد من القضاء على الميكروبات.
  • يضاف إلى الحليب كوب من اللبن الزبادي، ويتم التقليب باستمرار.
  • يرفع المزيج من على النار، ثم يضاف إليه ثلث كوب من الماء المثلج مع ملعقة كبيرة من كل من الملح والفلفل الأسود، ويضاف القشطة.
  • يتم التقليب جيداً إلى الحصول على المزيج الناعم.
  • توضع كمية من الجبن في قطعة من القماش الشاش، وتتم تصفيته من الماء جيداً، مع الحرص على وضع ثقل على الجبن للتخلص من كمية الماء كلها.
  • يوضع الجبن في قوالب، ويترك إلى أن يجمد، ثم يتم تقطيعه ويكون جاهزاً.
  • بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الجبنة الرومي‎ بالبطاطس:

صناعة الجبن الرومي تستهلك الكثير من الحليب

المكونات:

  • كيلو من اللبن كامل الدسم.
  • علبة من الزبادي.
  • ثلث كوب من الماء المثلج .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أسود.
  • 2 حبة من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
  • 2 ملعقة كبيرة من القشطة.

طريقة الإعداد:

  • يوضع اللبن على النار مع التقليب جيداً إلى الغليان، ثم يضاف إليه علبة من اللبن الزبادي، ويتم التقليب باستمرار في كل من الاتجاهين اليمين واليسار لمدة 5 دقائق، للتخلص من الهواء الموجود بالحليب.
  • يرفع الإناء من على النار، ويترك جانباً.
  • ضعي كل من الملح والفلفل الأسود في الماء المثلج، ويتم التقليب إلى ذوبان الملح، ثم يضاف المزيج إلى الحليب مع اللبن الزبادي، ويتم التقليب باستمرار وسريعاً حتى لا تتكون الكتل بالخليط.
  • تضاف البطاطس المهروسة والقشطة إلى مزيج الحليب، مع التقليب جيداً إلى الحصول على المزيج المتجانس والسميك القوام.
  • يوضع الخليط في قطعة من القماش الشاش، ويتم شده جيداً للتخلص من السوائل الموجودة به.
  • يترك جانباً مع وضع ثقل عليه لمدة 10 ساعات تقريباً.
  • يتم إحضار قطعة أخرى نظيفة من الشاش، ويتم وضع الجبن فيها بدلاً من القطعة القديمة، وشدها مرة أخرى وتكرر العملية مرة أخرى للتخلص من السوائل في الجبن نهائياً، وللحصول على الجبن الجاف تماماً.
  • يحتفظ بالجبنة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.
  • بالهناء والشفاء.

تعليقات