طريقة عمل كص اللحم.. طبق عراقي‎‏ سريع

"كص لحم" طبق من المطبخ العراقي يُعَد من الأكلات الدسمة المحببة للكثير من الناس. تابعي للتعرف على تحضيره بطريقة سهلة

"كص لحم" طبق من المطبخ العراقي يُعَد من الأغذية سهلة الهضم، ويمكن تحضيره مرة في الأسبوع، من اللحوم الحمراء والبيضاء.

اللحم الأحمر من الأغذية المفيدة سهلة الهضم، لاحتوائها على المزيد من العناصر الغذائية المرتفعة من بروتينات ومعادن غذائية، إلى جانب الفيتامينات.

ويمكن طبخ اللحم على الطريقة العراقية بسهولة، وتتميز تلك الوصفة بالمذاق اللذيذ والدسامة، وتُعَد من الوجبات الصحية التي تعمل على إمداد الجسم، كما أنها من الوجبات سريعة التحضير في المطبخ، ويمكن لربة المنزل تحضيرها بسهولة.

طريقة عمل كص لحم عراقي بالبهارات:

المكونات التي تحتاجين إليها:

• كيلو من اللحم البقري الخالي من العظم.
• ربع كيلو من شحوم الغنم
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.

طريقة التحضير والإعداد:

• اغسلي اللحم بالماء جيدا، وقطعيه إلى أصابع.
• قطعي الشحم إلى قطع صغيرة في الحجم.
• افرمي البصل فرماً ناعماً، وضعي المزيج في وعاء.
• يضاف إلى ما سبق الخل الأبيض، ويتم التقليب جيداً.
• ينقع ما سبق معاً لمدة ساعتين تقريباً، ويترك الخليط في الثلاجة.
• يوضع المزيج في مقلاة على النار، ثم تتم إضافة كوب من الماء إلى ما سبق.
• يضاف إلى ما سبق كل من الماء والملح والفلفل الأسود والبهارات، ويترك المزيج على النار الهادئة.
• يتم التقليب على النار الى أن يحمر اللحم، ويرفع من على النار.
• يوضع في طبق التقديم، ويقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كص لحم عراقي باللبن:

المكونات التي تحتاجين إليها:

• نصف كيلو من لية الغنم.
• 2 كيلو جرام من لحم البقر.
• 2 كوب من اللبن.
• 2 بصلة مفرومة مقطعة إلى شرائح.
• كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• كوب من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات الشاورما.

طريقة التحضير:

• يتم غسل كل من اللحم واللية جيداً بالماء.
• قطعي كلا من اللحم واللية إلى شرائح رقيقة.
• يضاف إلى ما سبق كل من الملح والفلفل الأسود والبهارات.
• يدعك اللحم جيداً بالتوابل، ويترك جانباً في الثلاجة حتى يتشرب التتبيلة.
• يتم وضع اللحم في صينية، وتضاف إليها شرائح اللية.
• تدخل الصينية الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة تقريباً.
• يتم تقليب اللحم على الجانب الآخر، وتعاد الصينية إلى الفرن وتترك لمدة دقائق الى تمام النضج.
• تخرج الصينية من الفرن، وتقدم مع كل من الكرفس والبقدونس والبصل.
• بالهناء والشفاء.

طريقة عمل كص لحم عراقي مع الدهن:

المكونات التي تحتاجين إليها:

• 2 كيلو من اللحم البقري المقطع إلى شرائح.
• 2 كوب من اللبن الرائب كامل الدسم.
• نصف كيلو من الدهن المقطع إلى شرائح.
• 2 ثمرة من البصل المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• كوب من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
• كمية من الخبز.

طريقة الإعداد:

• يوضع اللحم في صينية، ويضاف إليها اللية والملح والفلفل الأسود.
• يوضع اللحم في الفرن، ويترك لمدة 20 دقيقة تقريباً، مع التقليب مرة كل 5 دقائق.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع في طبق التقديم.
• تقدم مع البصل المتبل والبقدونس، والخبز.
• بالهناء والشفاء.

طريقة عمل كص لحم عراقي بالتتبيلة:

المكونات:

• كيلو من اللحم المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من خل التفاح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• 2 ثمرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• 5 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الشمر.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• كمية من الخبز.

طريقة التحضير:

• في الخلاط الكهربائي يتم وضع كل من خل التفاح وعصير الليمون والتوابل والملح، ويخلط المزيج جيداً.
• توضع التتبيلة السابق تحضيرها مع اللحم في وعاء، ويتم المزج جيداً.
• يضاف إلى ما سبق زيت الزيتون ويتم المزج جيداً، ويترك الوعاء في الثلاجة طوال الليل حتى يتشرب اللحم التتبيلة جيداً.
• يوضع اللحم على الشواية الكهربائية، مع التقليب على جميع الجهات، إلى الحصول على اللون المطلوب.
• يوضع اللحم في صينية ويتم تغليفها بالورق الألومنيوم.
• تدخل الصينية في الفرن، وتترك لمدة ساعتين تقريباً حتى تمام النضج.
• يقدم اللحم ساخناً مع الخبز والبقدونس المفروم.
• بالهناء والشفاء.