طريقة عمل الزبادي في البيت.. أكثر من 7 وصفات سهلة وشهية

الزبادي لا غنى عنه يوميا لأن له العديد من الفوائد للصحة، تعرفوا على كيفية عمل الزبادي العادي واللايت في المنزل والكثير من وصفاته الأخرى

الزبادي من الأطعمة الضرورية للصحة، حيث إنه يحتوي على البكتيريا النافعة التي تساعد على الوقاية من الأمراض، وحماية المعدة والأمعاء، إضافة إلى أنه يساعد على حماية العظام، فضلاً على أنه يعزز مناعة الجسم، بالإضافة إلى فوائد الزبادي للتخسيس والصحة بشكل عام.

ولهذا يجب الحرص على تناول الزبادي ضمن النظام الغذائي اليومي، كما أنه مثاليا في شهر رمضان بعد طعام السحور؛ كونه يخفف من الشعور بالعطش والجوع.

وللحصول على كوب من الزبادي الصحي بمكونات منزلية مضمونة، يمكن التعرف على طريقة تحضير الزبادي في المنزل من خلال وصفات مختلفة سواء لايت أو عادي أو زبادي بالفواكه وأيضاً طريقة عمل الزبادي للشيف نجلاء الشرشابي والشيف سالي فؤاد. 

• فوائد الزبادي في السحور.. طاقة وشبع أثناء الصيام

طريقة عمل الزبادي العادي

يُعرف في مصر واليمن والخليج باسم الزبادي، أما في الشام فهو اللبن، كما يُطلق عليه الروب والرائب وجميعها مسميات تعني تخمير الزبادي ليكون كثيف ومغذي.

وإليكم طريقة عمل الزبادي العادي دون إضافات في المنزل، من أجل الاستفادة بكونه مصدر غني بالكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم ويساعد على الهضم وتعزيز المناعة.

المقادير:

• 2 لتر من الحليب.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.

طريقة التحضير:

1. نضع الحليب في وعاء على النار حتى الغليان.
2. يرفع من على النار حتى يبرد قليلا ويصبح دافئا.
3. يضاف إليه الزبادي مع التقليب السريع.
4. يصب في أوانٍ صغيرة الحجم معدة للزبادي.
5. تترك في مكان دافئ ومظلم لمدة 7 ساعات على الأقل، أو يوضع في فرن دافئ على أن يكون قد سبق إشعاله لمدة 5 دقائق فقط.
6. يطفأ بعدها ثم يترك الزبادي لمدة 7 ساعات، ثم يتم تناوله، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الزبادي اللايت

من الممكن عمل الزبادي بمكونات أقل دسامة لمن يتبعون حميات غذائية لخفض الوزن أو يعانون من ارتفاع مستويات لكوليسترول الضار,

المقادير:

• 2 لتر من الحليب الخالي الدسم.
• 2 كوب من الزبادي

طريقة التحضير:

1. يغلى الحليب ويترك حتى يبرد تماما.
2. يوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل.
3. تزال القشدة التي تتكون على الوجه.
4. يوضع الحليب على النار مرة أخرى حتى يصبح دافئاً قليلاً.
5. يرفع من على النار ويضاف إليه الزبادي ويقلب جيداً.
6. يصب في أكواب الزبادي، وترص في صينية وتغطى.
7.  يوضع في فرن دافئ على أن يكون قد سبق إشعاله لمدة 5 دقائق فقط ويطفأ بعدها ثم يترك الزبادي لمدة ليلة كاملة ثم يتم تناوله وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الزبادي بدون فرن

هناك وصفات مختلفة لعمل الزبادي في المنزل وبأقل مجهود، ومن ضمنه طريقة إعداده ونضجه دون الحاجة إلى الفرن.

• السمنة واضطرابات الجهاز الهضمي.. من أضرار النوم بعد السحور

المقادير:

• 2 لتر من الحليب.
• 2 كوب من الزبادي.

طريقة تحضير الزبادي بدون فرن:

1. يخلط 3 ملاعق من الحليب مع الزبادي مع التقليب المستمر حتى يذوب تماماً الزبادي في الحليب.
2. يضاف الحليب المخفوق مع الزبادي إلى بقية الحليب الدافئ مع التقليب المستمر.
3. نحضر صينية مرصوص بها أكواب ويتم ملؤها بالخليط.
4. يتم تسخين 2 كوب من الماء ويوضع فى الصينية أسفل الأكواب حتى نصل إلى نصفها فقط.
5. يتم تغطية الصينية ويوضع عليها منشفة حولها.
6. يترك الزبادي في مكان دافئ لمدة حوالى 7 ساعات، ويتم وضعه في الثلاجة لحين استخدامه.

طريقة عمل الزبادي للشيف نجلاء الشرشابي

يمكن عمل الزبادي على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، التي قد تختلف عن الوصفات الأخرى في نقاط بسيطة، ولكن تعتبر وصفتها مضمونة ومجربة.

المقادير:

• لتر من الحليب.
• كوب من الزبادي.

طريقة التحضير:

• يغلى الحليب ويترك حتى يصبح دافئ.
• يوضع اللبن في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه علبة الزبادي.
• يتم خلطهما جيدا معا لمدة دقيقتان تقريبا.
• يصب في أكواب صغيرة من الفخار.
• ترص الأكواب في صينية وتوضع في فرن دافئ على أن يكون قد سبق إشعاله لمدة 5 دقائق فقط ويطفأ بعدها ثم يترك الزبادي لمدة 7 ساعات.
• يقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الزبادي للشيف سالي فؤاد

من مميزات وصفات الشيف سالي فؤاد أنها تراعي خلو الطعام من المواد المسببة للسمنة واكتساب الوزن، وتعتمد على تقديم وصفة خفيفة شهية لعمل الزبادي.

المقادير:

• نصف كيلو من الحليب.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبادي البلدي.
• توت أو فراولة للتزيين.

الطريقة:

• يوضع الحليب في وعاء، ويتم تسخينه حتى يصبح دافئاً.
• يرفع من على النار، ونضع القليل من الزبادي مع الحليب ويتم التقليب جيداً.
• يوضع في أكواب وترص في صينية ويصب بالصينية القليل من الماء حتى منتصف الأكواب.
• يغطى بالورق الفويل، ويوضع بفرن دافئ مسبقاً.
• يترك لمدة 12 ساعة حتى نحصل على الزبادي، ويزين بالفراولة والتوت ويقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الزبادي بالحليب المجفف

يمكن استخدام الحليب النجفف لعمل أفضل طريقة لتحضير الزبادي الطبيعي في المنزل.

المقادير:

• كوب ونصف حليب مجفف.
• 4 أكواب ماء فاتر.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي الجاهز.

طريقة التحضير:

1. يتم إذابة الحليب في الماء مع التقليب، ويرفع على النار الهادئة مع التقليب المستمر حتى الغليان.
2. يرفع من على النار حتى يصبح دافئاً قليلا وباستطاعتك القدرة على لمسه بإصبعك.
3. يضاف إليه الزبادي مع التقليب المستمر حتى يذوب تماماً في الحليب.
4. يصب في أوعية صغيرة وترص في صينية وتغطى بمنشفة نظيفة.
5. يترك في مكان دافئ حتى يتكون الزبادي وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الزبادي بالفواكه

غالبا لا يحب الأطفال تناول منتجات الحليب دون إضافات تغيّر المذاق الأصلي، ولذلك يمكن عمل الزبادي بالفواكه للتنويع والتغيير.

مقادير الزبادي بالفواكه:

• كوب من الزبادي السابق تحضيره.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 2 ثمرة من المانجو المقطع إلى مكعبات.
  
• ثمرة من الموز المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر أو المكسرات
  
• أوراق نعناع طازجة.
• فواكه أخرى حسب الرغبة.
• عسل نحل.

طريقة التحضير:

1. توضع جميع الفواكه السابقة في طبق كبير الحجم.
2. يضاف إليها الزبادي وعسل النحل.
3. تقلب المكونات جيداً حتى تمتزج جميع الفواكه بالزبادي.
4. توضع في كاسات للتقديم، وتزين بالصنوبر المحمص والنعناع أو المكسرات حسب الرغبة.

اقرأ أيضا: رجيم سحور رمضان صحي ومتوازن.. 3 أنظمة لوجبات مشبعة

طريقة عمل اللبن الزبادي

1. يتم تحضير اللبن الزبادي بإضافة بادئات البكتيريا أو بكتيريا المكورة السبحية إلى الحليب، ويتم هذا عن طريق تسخين الحليب في درجة حرارة 80 مئوية، وهذا يساعد على قتل البكتيريا الضارة في الحليب.
2. وتسخين الحليب يعمل على تغيير خصائص بروتينات الحليب، ليتم تجميعها معاً بدلاً من أن تتخمر، ثم يترك الحليب حتى يبرد للوصول لدرجة حرارة 45 مئوية.
3. يضاف إلى الحليب بادئات البكتيريا، التي نحصل عليها من مصانع إنتاج الألبان، أو يضاف إليه علبة من الزبادي الجاهزة.
4. يحفظ الحليب في درجة حرارة 45 مئوية لمدة 6 ساعات تقريباً إلى أن يتخمر الحليب، ويتحول إلى اللبن الزبادي.

القيمة الغذائية للبن الزبادي

• لبن الزبادي يحتوي على نسبة هائلة من البروتين، والكالسيوم، والفيتامينات المختلفة من فيتامين "ب2"، وفيتامين "ب6"، وفيتامين "ب12".
• مناسب لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، لأن اللاكتوز الموجود به يتحول إلى حمض اللاكتيك.
• يساعد لبن الزبادي على الحماية من الإصابة بالإسهال، ويحافظ على صحة اللثة.
• قليل الدسم ومفيد في التخلص من الوزن الزائد في الجسم، كما أنه غني بالكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم.
• مفيد في الحفاظ على صحة البشرة، ولهذا فهو يدخل في الكثير من مستحضرات التجميل المختلفة.
• يمكن استخدامه كماسك على البشرة؛ للحصول على النضارة والنعومة، ويترك حتى يجف، ثم يفرك وتغسل البشرة بالماء.
• مفيد في خفض ضغط الدم المرتفع.
• يساعد على تقوية العظام والأسنان، كما يؤخر من علامات الشيخوخة المبكرة.

طريقة عمل اللبن الزبادي على الطريقة اليونانية

1. يتم وضع قطعة من القماش الشاش في مصفاة توضع على طبق عميق.
2. وضع كوبين من اللبن الزبادي على القماش، وتجمع أطراف الشاش، وتربط لتكون مثل الكيس المغلق المعبأ باللبن.
3. يتم وضع القماش المغلق باللبن في وعاء في الثلاجة، ويترك لمدة 4 ساعات تقريبا إلى أن يصفى اللبن من الماء جيداً.
4. يخرج من الثلاجة ستجد أن اللبن الزبادي موجود في القماش، والسائل في الوعاء.

طريقة عمل مشروب اللبن الزبادي بالفراولة

يمكن إضافة الفراولة للزبادي وعمل مشروب الزبادي الشهي.

المقادير:

• كوب من الفراولة.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة كبيرة من عسل النحل.
• ربع كوب من مكعبات الثلج.

طريقة التحضير:

1. توضع الفراولة واللبن الزبادي وعصير البرتقال وعسل النحل في الخلاط الكهربائي.
2. تضاف مكعبات الثلج، ويتم الخلط جيداً حتى الحصول على الخليط المتجانس.
3. يصب المشروب في أكواب التقديم.
4. يقدم بارداً وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل زبادي قليل الدسم 

يمكن التخلص من طبقات الدسم والقشطة في الزباي بطريقة سهلة.

المقادير:

• 1/2 كيلو حليب
• كوب زبادي خالي الدسم

طريقة التحضير:

1. يتم غلي الزبادي على نار متوسطة، وبعد أن يبرد يتم إزالة طبقة الدسم الموجودة على الوجه.
2. إعادة غلي الزبادي مرة ثانية وإزالة وجه الدسم بعد أن يبرد، مع تكرار الأمر لمرتين.
3. إضافة كوب من الزبادي خالي الدسم إلى الحليب، مع التقليب المستمر باستخدام المضرب اليدوي.
4. يتم وضع المزيج في بولات أو أكواب زجاجية وتغطيتها بورق الألومنيوم، ووضعها في صينية وملأها بالماء الساخن.
5. تشغيل الفرن لـ 15 دقيقة، ثم إطفائه ووضع بولات الزبادي به لمدة 5 ساعات.
6. وضع الزبادي في الثلاجة لمدة من 2 إلى 3 ساعات، ليصبح بعدها متماسك وجاهز للتناول.

استمتعو بتناول الزبادي على السحور في رمضان، وبعد الوجبات المعقدة لتسهيل الهضم وتحسين حركة الأمعاء.