طريقة عمل اللبن الزبادي‎‏ منزلياً

كيف تصنعين اللبن الزبادي في المنزل؟ تابعي للتعرف على اللبن الزبادي الصحي وكيفية التحضير وبالوصفات المختلفة.

اللبن الزبادي هو أحد منتجات الحليب التي نحصل عليها من تخمير الحليب باستخدام بكتيريا أو فطريات خاصة، تساعد على تخمير سكر اللبن والتي تعرف بـ"اللاكتوز"، وهو السكر الناتج عن حمض اللاكتيك، الذي يعمل على تحلل الحليب، ويحوله إلى اللبن الزبادي، نقدم لك طريقة عمل اللبن الزبادي في المنزل.

طريقة عمل اللبن الزبادي

• يتم تحضير اللبن الزبادي بإضافة بادئات البكتيريا أو بكتيريا المكورة السبحية إلى الحليب، ويتم هذا عن طريق تسخين الحليب في درجة حرارة 80 مئوية، وهذا يساعد على قتل البكتيريا الضارة في الحليب.
• وتسخين الحليب يعمل على تغيير خصائص بروتينات الحليب، ليتم تجميعها معاً بدلاً من أن تتخمر، ثم يترك الحليب حتى يبرد للوصول لدرجة حرارة 45 مئوية.
• يضاف إلى الحليب بادئات البكتيريا، التي نحصل عليها من مصانع إنتاج الألبان، أو يضاف إليه علبة من الزبادي الجاهزة.
• يحفظ الحليب في درجة حرارة 45 مئوية لمدة 6 ساعات تقريباً إلى أن يتخمر الحليب، ويتحول إلى اللبن الزبادي.

القيمة الغذائية للبن الزبادي

• لبن الزبادي يحتوي على نسبة هائلة من البروتين، والكالسيوم، والفيتامينات المختلفة من فيتامين "ب2"، وفيتامين "ب6"، وفيتامين "ب12".
• رائع لكل من يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، حيث إن اللاكتوز الموجود به يتحول إلى حمض اللاكتيك.
• يساعد لبن الزبادي على الحماية من الإصابة بالإسهال، ويحافظ على صحة اللثة.
• لبن الزبادي قليل الدسم مفيد في التخلص من الوزن الزائد في الجسم لما يحتويه من نسبة هائلة من الكالسيوم.
• مفيد في الحفاظ على صحة البشرة، ولهذا فهو يدخل في الكثير من مستحضرات التجميل المختلفة، كما يمكن استخدامه كماسك على البشرة؛ للحصول على النضارة والنعومة، ويترك حتى يجف، ثم يفرك وتغسل البشرة بالماء.
• مفيد في الخفض من ضغط الدم المرتفع.
• يساعد على تقوية العظام والأسنان، كما يؤخر من علامات الشيخوخة المبكرة.

طريقة عمل اللبن الزبادي في المنزل

المكونات التي تحتاجين إليها:

• 2 كوب ونصف من الحليب السائل.
• كوب ونصف من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير والإعداد:

• يوضع الحليب السائل في إناء على النار الهادئة، ويترك حتى يسخن.
• يرفع من على النار، ويترك جانباً ليكون فاتراً.
• يتم الخلط ما بين اللبن الزبادي والملح معاً جيداً.
• يضاف اللبن الزبادي إلى الحليب الفاتر، ويتم التقليب جيداً.
• يغطى الحليب ويتم لف الإناء في قطعة من القماش للحفاظ على حرارة الحليب.
• يوضع الحليب في مكان دافئ، ويترك مغطى لمدة 6 ساعات تقريباً حتى يتماسك.
• يزال القماش من على الإناء، ويوضع الإناء في الثلاجة إلى أن يبرد اللبن الزبادي لمدة ساعة على الأقل.
• يوضع اللبن الزبادي في أطباق ويقدم وبالهناء والشفاء.
• يمكن حفظ اللبن الزبادي لمدة 3 أيام في الثلاجة.

طريقة عمل اللبن الزبادي على الطريقة اليونانية

• يتم وضع قطعة من القماش الشاش في مصفاة توضع على طبق عميق.
• ضعي كوبين من اللبن الزبادي على القماش، وتجمع أطراف الشاش، وتربط لتكون مثل الكيس المغلق المعبأ باللبن.
• ضعي القماش المغلق باللبن في وعاء في الثلاجة، ويترك لمدة 4 ساعات تقريبا إلى أن يصفى اللبن من الماء جيداً.
• يخرج من الثلاجة ستجد أن اللبن الزبادي موجود في القماش، والسائل في الوعاء.
• بالهناء والشفاء.

طريقة عمل مشروب اللبن الزبادي بالفراولة

المكونات اللازمة للتحضير:

• كوب من الفراولة.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة كبيرة من عسل النحل.
• ربع كوب من مكعبات الثلج.

طريقة التحضير والإعداد:

• توضع الفراولة واللبن الزبادي وعصير البرتقال وعسل النحل في الخلاط الكهربائي.
• تضاف مكعبات الثلج، ويتم الخلط جيداً حتى الحصول على الخليط المتجانس.
• يصب المشروب في أكواب التقديم.
• يقدم بارداً وبالهناء والشفاء.