بالخطوات.. طريقة عمل الفتة بالموزة الضاني في المنزل "على أصولها"

مع أول أيام عيد الأضحى المبارك، نعتاد تناول الفتنة كطبق رئيسي ضمن وجبة الإفطار لأول أيام العيد؛ لذا نتعرف إلى طريقة عمل الفتة بالموزة الضاني بوصفات عديدة من أشهر الشيفات.

تعتبر الفتة واحدة من أهم أطباق مائدة عيد الأضحى عامة، ومائدة إفطار أول أيام العيد خاصة، وهناك العديد من الطرق لعمل الفتة، أشهرها الفتة المصري، ولعمل الفتة بأفضل طريقة نقدم فيما يلي طريقة عمل الفتة بالموزة الضاني خطوة بخطوة من مطبخ أشهر الشيفات.

كيفية تحضير الفتة بالموزة الضاني خطوة بخطوة

مقادير فتة الموزة الضاني:

• 2 كوب أرز مصري.
• 2 كوب عصير طماطم.
• موزة ضاني.
• 2 كوب خبز مقطع.
• بصلة مقطعة.
• بصلة مفرومة.
• كرفس مقطع.
• 6 ملاعق زيت.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 4 ملاعق ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة طماطم.
• ربع كوب خل.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• 2 ورقة لورى.
• 5 حبات "هيل" حبهان.
• مكعب مرقة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير فتة الموزة الضاني:

1. يتم رص الخبز المحمص في صينية.
2. نضع مقلاة على النار بها السمن، ويشوح بها الثوم ويضاف إليه الخل ويترك حتى يغلي.
3. نضع الخليط على الخبز المحمص.
4. يوضع على النار حلة بها ماء وتترك حتى تغلي، ويضاف إليها الكرفس، والورق اللورى والبصل والحبهان ويترك حتى الغليان.
5. نضع إليها اللحمة الموزة ونتركها حتى تمام النضج.
6. في إناء على النار نضع الزيت ويشوح به البصل المفروم ويقلب، ونضيف الأرز والملح ومكعب المرقة ومرق اللحم ويترك حتى يغلي مع تهدئة النار.
7. نضع الزبدة والثوم في إناء عى النار مع التقليب، وتضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ونتركها حتى تتسبك.
8. يوضع الأرز على الخبز في الصينية وتوزع عليها صلصة الطماطم، ويرص اللحم على وجه الصينية وتقدم بالهناء والشفاء.

للمزيد: قائمة أكلات عيد الأضحى.. إليكِ طريقة الفتة والممبار والمشاوي

وصفات مختلفة وسهلة لعمل فتة الموزة الضاني

مقادير طاجن الفتة بالموزة:

• لحم موزة ضاني.
• 2 ثمرة بصل.
• 2 ثمرة جزر.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ملعقة صغيرة هيل "حبهان".
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ورق الغار.

مقادير الأرز:

• 2 كوب أرز.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 حبة هيل.
• 3 أكواب من المرقة.

مقادير الصلصة:

• 3 ثمرات طماطم.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون طماطم.
• نصف كوب ماء.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن.
• 2 ثمرة بصل.
• ثمرة جزر مبشورة.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• نصف كوب خل.

طريقة تحضير طاجن فتة بالموزة:

1. تُخلط أنواع البهارات والهيل والفلفل الأسود والقرفة والملح وتقلب جيدا.
2. يتم بشر البصل والجزر والثوم، ويضاف إليهم خليط البهارات وتقلب المكونات جيدا.
3. نضع نصف الخليط في طاجن ونقوم بفرده.
4. يُتبل اللحم ببقية المكونات ويوضع على الخلطة في طاجن.
5. يوضع طاجن في الفرن لمدة لا تقل عن الساعة حتى تمام النضج.
6. في إناء على النار نضع السمن ونتركه حتى يسخن ويضاف إليه الأرز مع التقليب حتى يتغير لون الأرز.
7. يضاف الأرز المحمر على اللحم في طاجن، ويصب عليها المرقة وتتبل بالملح والهيل.
8. نضع طاجن بالفرن مرة أخرى لمدة لا تقل عن ساعة إلا ثلث.
9. نضع إناء آخر على النار به سمن، ويضاف إليه الجزر والبصل المبشور ويقلبوا على النار.
10. يضاف إليهم عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويتم تركها على النار لمدة 10 دقائق حتى تتسبك.
11. في مقلاة نضع السمن ويضاف إليها الثوم ويقلب حتى يصفر لونه.
12. يضاف إليه الخل ونتركه يغلى قليلاً.
13. نضع صلصة الطماطم على المكونات في الطاجن، ويرص عليها الخبز المحمص وتضاف إليها صلصة الخل بالثوم.

اقرأ أيضا:: طريقة عمل فتة عيد الأضحى بلحم الضأن

ما أسرار نجاح الفتة بالموزة الضاني في المنزل؟

واحد ضمن أهم أسرار نجاح عمل الفتة بالموزة الضاني، هو اختيار المكونات عالية الجودة، ويقدم الشيف عبده عبر الفيديو السابق بعض النصائح لعمل فتة الموزة باللحم الضأن، لعل أهمها ما يلي:

1. اختيار الموزة الأصابع صغيرة الحجم "بلدي".
2. يفضل اختيار اللحم صغير الحجم باللون الوردي.
3. يفضل تقطيع الموزة الضأن إلى شرائح متساوية ومتوسطة الحجم.
4. عند تشويح اللحم يفضل إضافة ملعقة من الزيت إلى الزبدة.
5. كما يفضل تشويح عود قرفة، وهيل في خليط الزبدة والزيت قبل إضافة اللحم.
6. نقوم بوضع اللحم وتشويحه على الجانبين دون إضافة ملح.
7. يفضل إضافة جزر وبصل مكعبات بعد تشويح اللحم.
8. من الأفضل إضافة الماء الساخن إلى اللحم بعد تشويحه ثم تركه حتى تمام التسوية على نار متوسطة.
9. عند انتهاء تسوية اللحم نضيف الملح والفلفل الأسود.
10. يمكن تحمير اللحم في ملعقة من الزيت مع مكعب من الزبدة.

ولضمان عمل طبق من الفتة الشهي، يمكن إضافة الثوم المفروم إلى الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف إليه الخل، ومعجون الصلصة، ثم عصير الطماطم، ونتركها حتى تمام التسبيك ثم تتبيلها بالملح والفل.

في وعاء آخر به زيت وزبدة نقوم بتحمير مكعبات العيش المحمص. ثم نضيف إليه ملعقة إلى اثنين من الصلصة ثم شوربة اللحم. وفي طبق التقديم نضيف الأزر على الخليط السابق. أخيراً، يقدم مزين باللحم وصوص الصلصة.

اقرأ أيضا: : تتبيلة الكفتة المشوية على الفحم

طريقة عمل فتة لحم موزة ضاني خطوة بخطوة

أولاً: مقادير اللحم

• كيلو من اللحم الموزة الضأن.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
  
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات.
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
• 2 ثمرة من البصل المبشور.
  
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ثمرة من الجزر المبشور.
• 4 فص ثوم مفروم.
• ورق الغار.

ثانياً: مقادير الأرز:

• 2 كوب من الأرز.
• 2 حبة من الهيل.
• 3 كوب من المرقة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.

ثالثاً: مقادير الصلصة:

• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن.
• ثمرة من الجزر المبشور
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• 3 ثمرات من الطماطم.
• 2 ثمرة من البصل.
• نصف كوب ماء.
• نصف كوب خل.

1. طريقة تحضير اللحم

1.  في وعاء الطهي، نخلط جميع البهارات مع الملح.
2. يتبل البصل والجزر والثوم بالخليط السابق ويقلب جيداً.
3. تفرد نصف كمية الخضار المتبل في صينية الفرن.
4. الآن: نقوم بتتبيل اللحم بالنصف المتبقي من الخليط.
5. ثم نضعه على الخليط السابق في الفرن، لمدة لا تقل عن الساعة أو حتى تمام النضج.

2. طريقة تحضير الأرز

1. في وعاء آخر على النار، نضع السمن ونتركه حتى يسخن.
2. نضيف الأرز مع التقليب الجيد حتى يتغير لون الأرز إلى الأحمر.
3. يمكن إضافة اللحم إلى الأرز المحمر، ثم يصب عليها المرقة وتتبل بالملح والهيل.
4. نضع الصينية بالفرن مرة أخرى لمدة لا تقل عن ساعة إلا ثلث.

3. طريقة تحضير الصلصة

1. في وعاء الطهي، نضيف الجزر والبصل المبشور ويقلبوا على النار.
2. يضاف إليهم عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
3. ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود.
4. نترك الخليط السابق على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
5. في مقلاة، نضع السمن ويضاف إليها الثوم ويقلب حتى يصفر لونه.
6. يضاف إليه الخل ونتركه يغلي قليلاً.
7. نضع صلصة الطماطم على المكونات في الصينية، ويرص عليها الخبز المحمص وتضاف إليها صلصة الخل بالثوم.

قدمنا أكثر من طريقة لعمل فتة اللحم بالموزة الضاني، ونذكرك أن طريقة عملها قد تكون واحدة، لكن قد يختلف الطعم حسب جودة المكونات، فضلاً عن طريقة الطهي.

احرص دائماً على عدم الإفراط في تناول الطعام، خاصة إن كنت تعاني من أي مرض مزمن، وقم بإعداد الطعام المفضل لديك بالبدائل الصحية، فهناك دائماً طريقة لتناول ما تحب دون أن تضر نفسك.