منوعات
طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي
الطواجن من أشهر الأطباق المغربية والتي تحضر بوصفات مميزة وشهية.. تعرفوا على طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي بالبطاطس وبالزيتون.
المطبخ المغربي مليء بالوصفات الشهية الرائعة المختلفة في المذاق، وتعد الطواجن من أشهر الأطباق المغربية والتي تحضر وتقدم بطرق مميزة جدا، ويمكنك إعداد طاجن الدجاج على الطريقة المغربية، من خلال طريقتين؛ الأولى طاجن الدجاج المغربي بالزيتون، والأخرى طاجن الدجاج المغربي بالبطاطس، ونتعرف على كلتا الطريقتين فيما يلي.
طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي بالبطاطس
المقادير:
- 2 دجاجة صغيرة الحجم.
- ملعقة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة من الثوم البودرة.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة من فلفل البابريكا الحلو.
- ملعقة من الزنجبيل.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- 3 بصلات مقطعة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ربع ملعقة من الزعفران.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كيلو من البطاطس المقطعة.
- ربع كوب من الزيتون الأسود.
- قطعة من مخلل الليمون المقطع.
- ربع كوب زيتون أخضر.
الطريقة:
- يغسل الدجاج جيدا ويتم تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- يتم تتبيل الدجاج بالملح والفلفل والزنجبيل والبابريكا والكزبرة.
- يتم وضع زيت الزيتون والثوم، وتقلب المكونات وتترك جانبا حتى تتبل.
- في وعاء على النار يتم وضع زيت الزيتون، ويضاف إليه البصل والثوم ويقلب حتى يتغير اللون إلى الذهبي ونضع الزعفران ويترك جانبا.
- في وعاء آخر يتم سلق الدجاج في الماء، ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- نحضر طاجنا للفرن ونضع به قطع الدجاج، ويضاف إليه قطع البطاطس.
- نضع شرائح البصل على الدجاج والبطاطس ويوضع القليل من المرق الناتج عن سلق الدجاج، وقطعة من الزبدة على الوجه.
- يوضع الطاجن في الفرن حتى نضج المكونات.
- يزين الطاجن بالزيتون والليمون المخلل، ويقدم ساخنا على المائدة بالهناء والشفاء.
طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي بالزيتون:
المقادير:
- دجاجة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الزيتون الأخضر والأسود.
- بصلة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- بقدونس.
- 2 حبة من مخلل الليمون.
- ملعقة من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح.
الطريقة:
- نقطع الدجاجة إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع مقلاة على النار وبها زيت الزيتون، ويتم تحمير قطع الدجاج حتى يتغير لونها إلى الذهبي.
- يرفع الدجاج من على النار ويترك جانبا.
- في وعاء على النار نضع القليل من زيت الزيتون، ويحمر به البصل والثوم ويقلبان حتى يصبح لونهما ذهبيا.
- نضيف الكركم والكمون والفلفل الأسود والزنجبيل والبقدونس والكزبرة.
- نضيف قطع الدجاج إلى المكونات مع التقليب، ويرش عليها الملح وتقلب على النار حتى يقترب الدجاج من النضج.
- توضع المكونات في طاجن للفرن، ويضاف إليها الليمون الحامض والزيتون.
- نضيف عصير الليمون إلى المكونات، ويوضع الطاجن في الفرن حتى تمام نضج الدجاج وبالهناء والشفاء.
