منوعات

"توابل الـ7 بهارات".. تعرفي على أشهر الوصفات لاستخدامها

الجمعة 2018.1.19 11:22 صباحا بتوقيت أبوظبي
  • 12702قراءة
  • 0 تعليق
توابل الـ7 بهارات

توابل الـ7 بهارات

جميع الأطباق والأصناف المختلفة تحتاج دائما إلى البهارات التي تعطي للطعام المذاق الرائع والطعم المتميز، ومن أبرزها نجد السبع بهارات، ما هي توابل الـ7 بهارات؟ إنها الفلفل الأسود والكمّون والكزبرة الجافة والهيل والقرفة والقرنفل والزعفران. وفي التقرير التالي نستعرض أبرز استعمالاتها.

ما هي توابل الـ7 بهارات واستعمالاتها؟

الفلفل الأسود والكمّون والكزبرة الجافة والهيل والقرفة والقرنفل والزعفران

خلطة السبع بهارات

المكونات:

  • نصف كوب من الفلفل الأسود الحب.
  • نصف كوب من الكمون الحب.
  • نصف كوب من الكزبرة الجافة الحب.
  • نصف كوب من الهيل الحب.
  • ربع كوب من أعواد القرفة.
  • ربع كوب من القرنفل المسمار.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.

طريقة التحضير:

  • يتم وضع كل من الفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والهيل معاً في صينية.
  • يضاف كل من القرفة، والقرنفل، والزعفران، إلى ما سبق.
  • ضعي الصينية في الفرن في درجة حرارة منخفضة، ثم تخرج الصينية، وتترك جانباً إلى أن تبرد.
  • ضعي المكونات جميعاً في المطحنة، ويتم الطحن جيداً إلى الحصول على الخليط الناعم.
  • ضعي الخليط في علبة، وتترك إلى حين الاستخدام.

استعمالات السبع بهارات

  • يتم استخدام السبع بهارات في الكثير من الأصناف المختلفة في المطبخ، وهذا لمنح الطعام المذاق المتميز.
  • من أهم الأكلات التي تضاف إليه السبع بهارات كل من الأرز البخاري، والكفتة المشوية، وغيرها من الأصناف المختلفة.

طريقة الأرز البخاري بالسبع بهارات:

طريقة الأرز البخاري بالسبع بهارات

المكونات:

  • كيلو من اللحم الخالي من العظام.
  • نصف كيلو من الطماطم المبشورة.
  • 10 فصوص من الثوم.
  • 2 حبة بصل.
  • زيت نباتي.
  • السبع بهارات.
  • عيدان من القرفة.
  • ملح.
  • معجون طماطم.
  • كيلو أرز بسمتي.
  • 4 حبات من الجزر كبير الحجم، والمبشورة.
  • ورق غار.
  • لوز مقلي للتزيين.
  • ليمون مجفف.

طريقة التحضير:

  • يتم غسل اللحم جيداً بالماء، ثم يتم تصفيته، ويترك جانباً.
  • يتم تقليب البصل المقطع إلى شرائح في الزيت النباتي في إناء على النار.
  • يضاف ورق الغار، وأعواد القرفة إلى ما سبق، مع التقليب جيداً.
  • يضاف اللحم ويتم التقليب جيداً إلى ان تشوح تماماً، ثم ضعي الماء إلى أن يغمر اللحم.
  • يترك على النار المرتفعة الحرارة، إلى الغليان، ثم تهدأ الحرارة إلى درجة الحرارة المتوسطة.
  • يتم تغطية الإناء ويترك على النار لمدة 75 دقيقة تقريباً، إلى تمام نضج اللحم.
  • يتم نشل اللحم من ماء السلق، ويصفى جيداً ويترك جانباً.
  • اغسلي الأرز بالماء جيداً، ويتم تصفيته، ويترك منقوع في الماء لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • يتم تصفية الأرز جيداً ثم يوضع في إناء على النار مع إضافة إليه ملعقة كبيرة من الزيت مع رأس من البصل مفروم فرماً ناعماً.
  • يتم التقليب جيداً ثم يضاف إليها فصوص من الثوم المقطعة، ويتم التقليب جيداً.
  • أضيفي الطماطم المبشورة، ومعجون الطماطم، ويتم التقليب جيداً، ثم يتم إضافة الجزر المبشور والسبع بهارات، ويتم التقليب معاً جيداً.
  • يضاف اللحم، والمرقة، والملح، ويترك الإناء على النار إلى الغليان، ثم يتم تغطيته وتهدأ الحرارة.
  • يترك الأرز البخاري على النار إلى تمام النضج.
  • يوضع السمن على وجه الأرز، ثم يرفع من على النار، ويوضع في طبق التقديم، ويزين باللوز المقلي.
  • يقدم وبالهناء والشفاء.

كفتة اللحم المشوية مع الفحم بالسبع بهارات:

طريقة عمل كفتة اللحم المشوية مع الفحم بالسبع بهارات

المكونات :

  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • خبز فينو صغير في الحجم ومفتت.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • قرفة حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • فحم كبير الحجم.
  • ملعقة من الزيت.

طريقة التحضير:

  • يوضع اللحم المفروم والبصل المفروم في محضرة الطعام، مع كل من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والسبع بهارات، ويتم الخلط جيداً، إلى الحصول على الخليط المتجانس.
  • يضاف فتات الخبز، ويتم الخلط جيداً ثم يوضع في وعاء، ويتم الدعك باليدين جيداً.
  • ضعي الخليط في الثلاجة، وتترك لمدة ساعة تقريباً.
  • يتم تشكيل العجينة إلى أصابع الكفتة على الأسياخ الخشبية المبللة.
  • توضع الأسياخ على الشواية مع التقليب على جميع الجهات إلى تمام النضج.
  • توضع أصابع الكفتة في صينية، ومعها قطعة من الفحم مشتعلة موضوعة على ورقة ألومنيوم، ويتم إطفاؤها بصب عليها ملعقة من الزيت، ويتم تغطية الصينية، وتترك لمدة 10 دقائق.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم وبالهناء والشفاء.

تعليقات