طالبة إماراتية تكتشف مواد طبيعية حافظة للأغذية: السر في العسل
الطالبة الإماراتية ميثة النهدي من جامعة الإمارات استخلصت مادتين من العسل يمكنهما الحفاظ على الأغذية ما يحسن مستوى صحة المواطنين.
اكتشفت ميثه النهدي، الطالبة في جامعة الإمارات، مادتين تستخرجان من العسل يمكن استخدامهما كمادة عضوية حافظة للأغذية، وبعد نجاح تجاربها عرضت مشروعها خلال مشاركتها ضمن معرض "بالعلوم نفكر" في جامعة خليفة أبوظبي.
وقالت النهدي، الطالبة بكلية التغذية والزراعة، تخصص طب تغذية في العين: "استخلصت مادتي hydrogen peroxide وbee defensin-1 في المختبر خلال عملية (membring dialysis) التي تساعد على استخلاص البروتين من أي مادة".
وأوضحت الطالبة ميثه، لـ"العين الإخبارية": "المادتان عبارة عن بروتين يصنعه النحل للحفاظ على العسل، ويمكن استخدامهما للحفاظ على الخضار والفواكه"، مشيرة إلى أن الهدف من المشروع تقليل استخدام الكيماويات الضارة، واستغلال المواد الطبيعية.
واختبرت الطالبة المادة على أكثر من نوع فاكهة وخضار، موضحة: "النتيجة كانت ناجحة"، مضيفة: "أجريت التجربة على أنواع من البكتيريا وأثبتت النتيجة أن الشركات يمكنها تجنب استخدام الكيماويات باستغلال هذا المشروع".
عن الصعوبات التي واجهتها، قالت ميثه: "المشروع كان يتطلب كثيرا من البحث من الكتب والدراسات على الإنترنت، كما وجدت صعوبة في الحصول على مرشح (فلتر) لاستخلاص المواد، وإيجاد الحجم المناسب لتطبيق الفكرة".
وتابعت: "أسعى للوصول إلى الشركات المتخصصة وإقناعها بتفادي استخدام الكيماويات الضارة واستبدالها بالمواد الطبيعية"، مستطردة: "هذا المشروع يحمي صحة المواطنين ويوفر على الدولة الأموال؛ لأن مصانع العسل تجري عمليات (membring dialysis) لتنقية المنتج، ويمكننا إعادة تدوير هذه المادة بدل التخلص منها والاستفادة منها في الحفاظ على الأغذية".
