طريقة عمل محشي الكوسا والباذنجان بوصفة سورية

المحشي من الأطباق الشهية التي تشتهر في البلاد العربية.. تعرفوا على طريقة عمل محشي الكوسا والباذنجان بوصفة سورية

المحشي من الأطباق الشهية التي تشتهر في البلاد العربية، وتختلف طريقة إعداده بحسب كل دولة، فهناك المحشي المصري الذي لا يحتوي على اللحم، وهناك المحشي السوري الذي يوضع به اللحم المفروم، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل محشي الكوسا والباذنجان على الطريقة السورية. 

طريقة عمل محشي الكوسا والباذنجان:

المقادير:

• نصف كيلو من الباذنجان.
• نصف كيلو من الكوسا.
• كيلو من الأرز.
• بقدونس مقطع.
• شبت مقطع.
• بصلة مفرومة.
• 5 ثمرات من الطماطم المعصورة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• عصير ليمونة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة من النعناع المجفف.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثمرتان من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
• كمية من الماء المغلي.
• مكعب مرقة دجاج.

طريقة التحضير:

• تتم إزالة قلب الكوسا والباذنجان ويغسلا جيدا.
• نحضر وعاء ونخلط فيه اللحم المفروم والطماطم المعصورة، والبصل المفروم والبقدونس المقطع والشبت.
• نضع الأرز ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ونضيف عصير الليمون وزيت الزيتون.
• نضع النعناع المجفف والثوم المفروم، ونقلب المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
• يتم حشو الباذنجان والكوسا بالخليط دون أن نملأها.
• نحضر قدرا ونضع به القليل من الزيت، ويتم رص شرائح البطاطس به.
• ترص الكوسا والباذنجان المحشوة فوق البطاطس.
• يتم خلط كمية من الماء المغلي مع مرقة الدجاج وتصب فوق المحشي.
• نضع الحلة على النار مع تغطيتها، وتترك حتى الغليان.
• تهدأ الحرارة وتترك على النار حتى تمام النضج.
• يرص المحشي في طبق التقديم، ويقدم ساخنا بالهناء والشفاء.