طريقة عمل الحلوى الجزائرية "تْشاراك العَريان" لعيد الأضحى
"تْشاراك العَريان" من الحلويات المفضلة على مائدة عيد الأضحى عند الجزائريين.. تعرف على سر تسميتها وطريقة تحضيرها.
حتى وإن كانت مائدة عيد الأضحى في الجزائر تعتمد على عدد قليل من الحلويات، إلا أن بعضاً منها لا يمكن الاستغناء عنه أو عدم رؤيته صبيحة يوم العيد عند كثير من العائلات الجزائرية.
ومن بين تلك الحلويات، توجد حلوى "التشاراك" التي تشتهر بها عائلات العاصمة الجزائرية وانتقلت إلى كثير من المدن الجزائرية، لكن لها طرق وأنواع أخرى في تحضيرها، ومع ذلك فهي تشترك جميعها في شكل "الهلال".
"تْشاراك العَريان" واحد من "مشتقات" حلوى "التشاراك" الجزائرية التقليدية، ويبدو اسمها غريباً جداً، أو حتى يخجل البعض عند نطقه، لكن "العين الإخبارية" سألت بعض السيدات من العاصمة الجزائرية عن سبب تسميته بهذا الاسم.
اتفقت جميع الإجابات على أن الحلوى الأصلية "تشاراك" بعد طهيها في الفرن، توضع في السكر الناعم الذي يبقى ملتصقاً بها، لكن "تْشاراك العَريان" يبقى من دون سكر ناعم، أي "يبقى عارياً من السكر الناعم"، ومن هنا جاءت هذه التسمية.
وتقدم "العين الإخبارية" وصفة كاملة من المكونات وطريقة التحضير لحلوى "تْشاراك العَريان" الجزائرية التقليدية، يمكنكم تجريبها وتحضيرها لمائدة عيد الأضحى.
طريقة عمل الحلوى الجزائرية التقليدية "تْشاراك العَريان"
المكونات
العجينة
- 3 أكواب طحين.
- كوب سكر ناعم.
- كوب زبدة ذائبة (أو مارجارين).
- نصف ملعقة صغيرة خميرة كميائية.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- بيضة واحدة.
- ماء زهر.
الحشو
- 3 أكواب لوز محمص ومطحون.
- كوب سكر عادي.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ماء زهر.
الزينة
- صفار بيضة.
- فستق مطحون.
طريقة التحضير
- يخلط في وعاء الطحين والسكر والفانيليا والزبدة الذائبة، ثم يضاف لها الخميرة الكيميائية ونصف كمية البيضة، وتخلط جيدا، ثم توضع جانباً.
- يخلط اللوز مع السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا، ثم تجمع الحشوة بماء الزهر.
- نحضر العجينة التي تشكلت لنا في البداية، يتم فتحها وتسطيحها على طاولة، ثم يشكل منها مثلثات، وداخل كل مثلث توضع كمية من الحشو ثم تلف للحصول على شكل هلال.
- توضع تلك الحبات في صينية الفرن، وتدخل إلى الفرن، لكن يشعل الفرن من الأسفل على درجة حرارة 180 حتى تحمر الحبات، ثم يطفئ الفرن من الأسفل ويشعل من الأعلى على درجة حرارة أقل حتى ينضج.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، تترك حبات التشاراك حتى تبرد، ثم تدهن بصفار البيض، وتزين بالفستق أو الفول السوداني حسب الرغبة، وهكذا يتم الحصول على حلوى "تْشاراك العَريان" الجزائرية التقليدية.. وبالهناء والشفاء.
aXA6IDE4LjExOC4xNDYuMTgwIA==
جزيرة ام اند امز
