طبق "شطيطحة السردين" الجزائري.. خطوات سهلة لمذاق متميز
وصفة تحضير طبق "شطيطحة السردين" التقليدي بخطوات سهلة على الطريقة الجزائرية.. تعرف على معناها وطريقتها
تمتلأ سفرة الجزائريين في رمضان بأشهى وألذ المأكولات والأطباق التقليدية منها والعصرية، وتتفنن ربات البيوت بالجزائر خلال الشهر الفضيل في إرضاء عائلاتهن بما لذ وطاب.
ما يجعلها تمكث في المطبخ ساعات طويلة لتحضير "الفْطور" كما يسمى في الجزائر وساعات أخرى لغسل الأواني.
ومن بين أشهى الأكلات التي تفضل العائلات الجزائرية وجودها على سفرتهم الرمضانية أنواع مختلفة مما يعرف في العاصمة الجزائرية بـ"الشْطيطحة"، وهو مصطلح خاص بسكان الجزائر العاصمة.
مصطلح غريب حتى عند بقية المدن الجزائرية، ولا يُعرف أصل تسميته بهذا الشكل الغريب، غير أن بعض العائلات في العاصمة الجزائرية ذكرت لـ"العين الإخبارية" أن التسمية "ربما" مشتقة من "الشطح" أو الرقص أو فمن يرقص في الطبق؟
ذكرت إحدى السيدات الجزائريات لـ"العين الإخبارية" أن التعبير مجازي، لكن المقصود به هو "تلك القطعة من اللحم التي تسبح في المرق المحضر من كثير من أنواع التوابل، ويظهر كراقص داخل ذلك الصحن".
ومن بين أنواع "الشْطيطحات" الجزائرية التي تقدمها "العين الإخبارية" "شْطيطحة السردين" التي يستغرق طهيها 40 دقيقة، والسردين من أنواع السمك الصغير.
طريقة عمل طبق "شطيطحة السردين" الجزائري
المكونات
01 كيلوجرام من السردين.
حبتا (02) بطاطا.
حبة ثوم صغيرة.
ورقة رند.
حبتا (02) طماطم.
حبة واحدة فلفل حار.
04 ملاعق كبيرة زيت.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
طريقة التحضير
بعد تنظيف السردين جيداً ونزع العمود الفقري تجمع كل اثنتين منها على حدا.
تقشر الطماطم وتجزأ إلى قطع صغيرة، ثم يفرم الثوم مع الاحتافظ بثلاثة أجزاء منها لوضعها كاملة.
يضاف لها الملح والكمون والفلفل الحار والفلفل الأسود وتوضع جميعها في قدر متوسط.
يضاف لها الزيت وتسخن جميعها لفترة قصيرة.
يضاف لها لتر من الماء وحبتا البطاطا بعد قطعها كل واحدة إلى 4 قطع، مع الرند والفلفل الأحمر، وتترك على درجة نار عالية.
يضاف لها بعد ذلك السردين وتترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، ثم يترك الماء الفائض يتبخر.. وبالهناء والشفاء.
