من المخبز إلى المختبر.. الخميرة تكشف أسرار التكيف مع تغير المناخ
عادة ما يقفز الخبز والمعجنات وبعض الأطعمة اللذيذة إلى أذهاننا عندما تذكر الخميرة، ولا يدري الكثيرون أن الخمائر هي في الأصل كائنات حية دقيقة موجودة على سطح الأرض منذ مئات الملايين من السنين، وتندرج تحت تصنيف الفطريات بسبب خصائصها.