طريقة عمل الدونات هشة من الخارج وطرية من الداخل.. مقلية وفي الفرن

واحدة من أشهر الحلويات الأمريكية، التي يفضلها الصغار والكبار، يمكنك أن تقدمها في المنزل بخطوات بسيطة، إليك طريقة عمل الدونات في الفرن أو مقلية.

تعتبر الدونات من الحلويات الغربية، التي راجت صناعتها بشكل كبير في الآونة الأخيرة، وعلى رغم من ارتباطها بالسوق الأمريكي لصناعة الحلوى، إلا أن الشعب الهولندي أول من نقلها إلى الولايات المتحدة. لكن هناك من ربط بين صناعة الدونات الأمريكية وبين البحار هانسن جريجوري، الذي قرر أن يزيل منتصف العجين غير الناضج حتى عُرفت هذه العجينة بالدونات. وعلى رغم من اختلاف الروايات فما هي طريقة عمل الدونات الهشة؟

طريقة عمل الدونات المقلية في الزيت

المقادير:

• 2 كوب ونصف من الدقيق.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• 60 جراما من الزبدة.
• كوب إلا ربع من اللبن الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• القليل من الملح.
• بيضة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. يتم خلط السكر مع الزبدة، ويضاف إليهما اللبن مع الخفق.
2. نضيف الدقيق والخميرة والبيكينج بودر والفانيليا والملح والبيض.
3. تقلب وتعجن المكونات مع بعضها البعض لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
4. تترك العجينة لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح في مكان دافئ.
5. تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم يتم تقطيعها إلى دوائر باستخدام قطاعة كبيرة، ثم نحضر قطاعة صغيرة الحجم لعمل دوائر صغيرة بداخل الدوائر الكبيرة.
6. ترص الدونات في صينية وتترك حتى تتخمر مرة أخرى لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
7. نضع مقلاة على النار بها الزيت الغزير ونتركه حتى يسخن.
8. نضع وحدات الدونات في الزيت حتى نحصل على اللون الذهبي.
9. نرش السكر البودرة على الدونات وتقدم بالهناء والشفاء.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل صوص الكراميل في المنزل بـ3 وصفات

طريقة عمل الدونات في الفرن

مقادير عجينة الدونات:

• 3 أكواب من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• كوب إلا ربع من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• لبن للعجن.
• 2 بيضة.
• رشة ملح.

مقادير لتزيين وجه الدونات:

• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من اللبن.
• لون طعام أحمر.

خطوات عمل الدونات في الفرن:

1. خلط الدقيق مع البيكينج بودر والملح.
2. نضيف الخميرة ونضع السكر والبيض مع التقليب.
3. نضع الفانيليا مع المكونات، ونقوم بعجنها جيداً.
4. نضع الزبدة على النار حتى تسيح ونضعها على المكونات مع الاستمرار في العجن.
5. نضيف اللبن بالتدرج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
6. تترك العجينة لمدة لا تقل عن الساعة حتى تتخمر.
7. تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويتم تقطيعها إلى حلقات.
8. تترك لتتخمر مرة أخرى لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
9. نضعها في صينية مدهونة بالزيت ونتركها في الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تنضج ونحصل على اللون الذهبي لها.
10. تحضير خليط الوجه من خلال وضع الزبدة على النار، ويضاف إليها اللبن والسكر واللون الأحمر مع تقليب الخليط جيدا.
11. رص الدونات في طبق التقديم، ويصب عليها خليط الوجه، ومن الممكن استبداله بالسكر البودرة.
12. تقدم الدونات بالهناء والشفاء.

يمكنك التعرف إلى: طريقة عمل صوص الشوكولاتة

طريقة عمل الدونات بدون بيض

لا يفضل البعض نكهة البيض في الطعام، إما لأسباب مرضية، أو لعدم استساغة طعمه. قدمت الشيف مروة الخطيب عبر حسابها الرسمي على يوتيوب، طريقة الدوناتس بدون بيض بمكونات اقتصادية.

المقادير:

• 2 كوب دقيق.
• رشة صغيرة ملح.
• كوب إلا ثلث حليب.
• 2 معلقة كبيرة سكر.
• معلقة صغيرة خميرة.
• معلقة ونص كبيرة زبدة.

كيفية جعل الدونات هشة من الخارج وطرية من الداخل؟

أما عن كيفية تحضير دونات بدون بيض، فيمكن اتباع الخطوات التالية من الشيف مروة الخطيب:

1. نضيف إلى الحليب الدافئ ملعقة من الخميرة الفورية وملعقتين سكر.
2. نقوم بخلط المكونات السابقة حتى تظهر فقاقيع الهواء؛ للتأكد من نجاح الخميرة.
3. نضيف الدقيق والملح ونستمر في العجن لمدة دقيقتين.
4. ثم نضيف الزبدة اللينة إلى الخليط السابق.
5. نستمر في الخلط حتى نصل إلى ملمس ناعم وقوام متماسك.
6. نترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
7. ثم نقوم بتقطيعها إلى أربع قطع.
8. الآن: نقوم بتشكيل العجين في شكل كرات متوسطة الحجم.
9. نترك الكرات لمدة نصف ساعة ثم نقوم بتشكيلها مثل الدونات.
10. على ورق زبدة نضع الدونات ثم نقوم بتغطيتها حتى تتضاعف.
11. الآن: نقوم بقلي الدونات على درجة حرارة متوسطة.
12.  نقوم بتزينها بالسكر أو السكر البودرة وتقدم مع الشاي أو القهوة.

ولمشاهدة الطريقة خطوة بخطوة يمكنك متابعة الفيديو التالي:

أفضل الحشوات للدونات

وللدونات المحشية، قدمت الشيف آية حبيب أكثر من طريقة لحشو الدوناتس القطنية، وقسمتها على النحو التالي:

مقادير حشو كاسترد الفانيليا

•  150 جرام (3/4 كوب) سكر.
• 40 جرام (1/3 كوب) نشا الذرة.
•  500 مل (2 كوب) حليب.
•  3 بيضات.
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا.

مقادير حشو كاسترد الليمون

• نضيف إلى المكونات السابقة بشر ليمون، وعصير ليمونة.
• لقوام أغني يمكن أضافة معلقة كبيرة زبدة.

طريقة عمل حشوات لذيذة للدوناتس

1. نخلط السكر مع النشا ونضيف إليهما الحليب.
2. ونستمر في التقليب على نار هادئة.
3. نقوم بخفق البيض وإضافته للمزيج السابق.
4. نستمر في الخفق حتى يثخن القوام.
5. نقوم بتقسيم المزيج إلى نصفين.
6. نضيف إلى النصف الأول الفانيليا.
7. أما النصف الثاني نضيف إليه بشر الليمون وعصير الليمون ويمكن إضافة ملعقة زبدة.
8. ثم نقوم بتغطية الحشو لحين عمل الدونات.

ولمتابعة طريقة الدونات وكيفية الحشو خطوة بخطوة، يمكن متابعة الفيديو التالي:

طرق تزيين الدونات بشكل جميل

أخيراً يمكن تزيين الدونات بأكثر من طريقة لعل أهمها:

1. إضافة السكر والقرفة إلى الدونات.
2. يمكن إضافة السكر البودرة.
3. كما يمكن حشو الدونات الشوكولاتة السائلة.
4. ويمكن إضافة قطع الفاكهة إلى الكريمة البيضاء وحشو الدونات بها.
5. وأخيراً، يمكن تزين الدونات بالكراميل؛ كونه أسهل طريقة للتزيين.

وبعد أن تعرفنا إلى طرق مختلفة لعمل الدونات في البيت بأكثر من طريقة للحشو والتقديم، ننصح باستخدام مكونات طبيعية للحشو والتزيين، مثل: الفاكهة، والعسل الأبيض، ومنتجات الألبان الطازجة، السكر، والسكر المكرمل، بدلاً من استخدام الحشوات المحفوظة والمعلبة؛ لضمان جودة الدونات.