تعرَّف إلى فوائد الكبدة البقري وطريقة إعدادها

الكبدة البقري تعدّ من أنواع اللحوم التي تحتوي على دهونٍ قليلة، وتتميّز بفوائدها الصحية وكثرة فيتاميناتها ومعادنها الأساسية.

تعدّ الكبدة البقري من أنواع اللحوم التي تحتوي على دهونٍ قليلة، وتتميّز بفوائدها الصحية وكثرة فيتاميناتها ومعادنها الأساسية.

• بالصور.. وجبات خالية من اللحوم بمدارس نيويورك كل إثنين
  

فوائد الكبدة البقري

• تحتوي على "الزنك" الذي يعتبر معدناُ ساعد على حماية الجسم من الأمراض المرتبطة بالأوعية الدموية، ويقي من الإصابة بتصلّب الشرايين.
• غنيّة بـ "السيلينيوم"، وهو من مضادات الأكسدة ويؤدي دوراً فاعلاً في منع الجذور الحرة من مهاجمة خلايا الجسم المختلفة، ما يحميها من أمراض السرطان ومنها سرطان القولون.
• تزيد من طاقة الجسم إذ تحتوي على فيتامين "ب 6" وحمض "البانتوثنيك"، الذي يساعد على دعم التمثيل الغذائي.
• تشمل فيتامين "أ" و"الزنك" المٌقوي لِجهاز المناعة.
• تساهم في تقوية الذاكرة وتحسين آداء الدماغ، فهي تعزّز تدفق الدم إلى المخ بالمعدل الطبيعي.
• تٌقلّل من الكوليسترول في الدم وتحمي من الإصابة بالأمراض القلبية، وتصلّب الشرايين.
• تساعد على تقوية الدم بِنقل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم.
• تحافظ على صحة العظام والأسنان، بِفضل نسبتها العالية من "الفسفور".
• تخفّض احتمال الإصابة بالتهابات الرئة حيث أنها غنية بفيتامين "أ".

مقادير الإعداد:

• نصف كيلوغرام من الكبدة البقري.
• 2 بصلتين مقطعتين إلى مكعبات.
• 2 ثمرتين من الفلفل الألوان.
• 2 ملعقتين صغيرتين من الثوم المفروم.
• 3 ملاعق صغيرة من المردقوش المطحون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

• دعْك الكبدة بالدقيق ونقعها في الخل والماء.
• تُصفّى الكبد من الخليط السابق وتُغسل بالماء الفاتر.
• يتم تقطيع البصل والفلفل إلى قطع صغيرة الحجم.
• وضع مقلاة على النار، ويُضاف إليها الزيت ثم تُترك حتى تسخن.
• وضع الثوم والبصل في المقلاة وتُقلّب حتى يصفر لونها.
• إضافة الفلفل مع التقليب المستمر حتى يذبل.
• إضافة مكعبات الكبدة مع التقليب.
• وضع عصير الليمون ويتم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والمردقوش، ثم تقلّب وتترك على النار قليلاً من الوقت.
• تُغرف في طبقٍ وتُقدّم على المائدة بجانب السلطة والخبز.