منوعات

"الغرايف".. فطائر حلوة من المطبخ الجزائري لمختلف المناسبات

السبت 2018.10.27 04:48 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 122قراءة
  • 0 تعليق
فطائر الغرايف الجزائرية

فطائر الغرايف الجزائرية

يعتبر المطبخ الجزائري من أغنى المطابخ العربية والعالمية، لما يحتويه من أطباق شعبية خاصة بالجزائريين، بعضها موروث عن حضارات مرت على الجزائر، وأخرى يتفرد بها الجزائريون عن غيرهم من شعوب العالم. 

ومن الأطباق التي تشتهر بها الجزائر "الغرايف" كما يسمى في شرق الجزائر، أو "البغْرير" كما يسميه سكان العاصمة الجزائرية.

و"الغرايف" شبيهة بـ"البان كيك"، شكلها دائري، وهي من أنواع الفطائر المعجنة والإسفنجية والحلوة ومليئة بالثقوب.

وتُعد هذه الفطائر من بين أكلات المناسبات في الجزائر خصوصا عند نجاح الأبناء، وقد تحضّرها العائلات الجزائرية لاستقبال ضيوفها، أو طبقا لوجبتي الغداء والعشاء.

فطائر الغرايف الجزائرية

طريقة عمل طبق "الغرايف" أو "البغرير" على الطريقة الجزائرية

المكونات

  • 2 كوب سميد ناعم.
  • كوب طحين.
  • رشة ملح.
  • 1 بيضة.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
  • ملعقة سكر.
  • عسل أو مربى.
  • كمية من السكر للزينة.
  • ماء فاتر.

فطائر الغرايف الجزائرية

طريقة التحضير

  • يوضع السميد الناعم والطحين والملح وخميرة الخبز والبيضة والسكر مع بعضها في وعاء كبير. 
  • تمزج المكونات مع بعضها باليد مع إضافة الماء تدريجيا.
  • يترك المزيج لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه، ونحصل على عجينة طرية وسائلة تقريبا.
  • لإعداد عجينة الغرايف، نضع مقلاة واسعة غير لاصقة على النار حتى تسخن جيدا، ثم نضع نصف ملعقة زبدة على سطح المقلاة.
  • يُسكب العجين باستخدام ملعقة كبيرة، ونتركها لمدة ثلاث أو خمس دقائق دون قلبها على الجهة الأخرى.
  • تنضج العجينة بعد أن تظهر بقع على سطح العجينة المقابل، وتكون الجهة الأخرى بلون ذهبي.
  • تستعمل نفس الطريقة مع بقية العجين.
  • تدهن الغرايف بالعسل أو المربى ويرش فوقها السكر.


تعليقات