7 نصائح يُنصح باتباعها عند حفظ الطعام لفترة طويلة في الثلاجة

هناك قواعد يجب مراعاتها عند حفظ الطعام داخل الثلاجة في المنزل لتجنب تلفه أو تلوثه، وللحفاظ على نضارته وجودته لفترة أطول، إليك بعض نصائح لحفظ الطعام بشكل صحي..

بعض الأطعمة تحتوي على رائحة قوية يمكن أن تتسبب في فساد أطعمة أخرى مثل الكعك الجاهز على سبيل المثال. إذا ما الحل لمنع فساد الأطعمة والحفاظ عليها لمدة أطول في الثلاجة؟ هناك العديد من القواعد التي يجب مراعاتها عند استخدام الثلاجة في المنزل لحفظ الأطعمة وتجنب تلفها أو تلوثها.

فوائد حفظ الطعام

هناك العديد من الفوائد لحفظ الطعام بشكل صحي ومناسب، منها:

1. عندما تخزن وتحافظ على الطعام بشكل جيد، فإنك تقلل من الحاجة إلى شراء طعام جديد بشكل متكرر وتستغل كل جزء من الطعام بشكل كامل.
2. الحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة، التي تُخزن بشكل جيد، حيث تحتفظ بمستوياتها العالية من الفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية الأخرى الهامة.
3. توفير الوقت عند التحضير للوجبات، حيث يمكنك الاستعانة بالأطعمة المحفوظة لإعداد وجبات سريعة وسهلة، خاصةً عندما يكون لديك جدول زمني مشغول.
4. الحد من الفاقد والهدر الغذائي، واستغلال كل قطرة من قيمة الطعام.
5. الاستعداد للطوارئ عن طريق توفير بنية تحتية غذائية في حالة عدم توفر الوصول إلى مصادر طعام طازج.
6. الشعور بالراحة والاطمئنان، فعند علمك بأن لديك طعامًا متاحًا في أي وقت يعطيك الثقة في تلبية احتياجاتك الغذائية.

حل غير تقليدي لتحتفظ بالطعام مثلجا في نزهاتك

أضرار حفظ الطعام

بالرغم من الفوائد الكثيرة لحفظ الطعام بشكل صحي ومناسب، إلا أنه يمكن أن يكون له بعض الأضرار إذا لم يتم حفظه بشكل صحيح، ومن هذه الأضرار ما يلي:

• فقدان القيمة الغذائية من فيتامينات ومعادن التي يمكن أن تكون حساسة للحرارة والضوء والأكسجين، ويمكن أن تتأثر سلبًا أثناء عملية التخزين الطويلة.
• فساد الطعام أو يصبح غير صالح للاستهلاك بسبب نمو البكتيريا أو تحلل الدهون.
• خطر التسمم الغذائي بسبب نمو البكتيريا والفيروسات والفطريات على الطعام المتعفن أو الفاسد، مما يتسبب في حدوث مشكلات صحية خطيرة عند تناوله.
• الاعتماد الزائد على الطعام المحفوظ يمكن أن يؤدي إلى تقليل استهلاك الأطعمة الطازجة والمغذية. 
• قد يتطلب حفظ الطعام بعض التكاليف المادية، مثل شراء أدوات تخزين إضافية أو استخدام المواد الحافظة.

أفضل طرق حفظ الطعام

من أفضل طرق حفظ الطعام من الفساد بشكل صحي ومناسب، ومنها:

1. التبريد والتجميد

• الثلاجة: استخدم الثلاجة لتخزين الطعام الطازج والمفتوح لفترة قصيرة، مع التأكد من تعيين درجة الحرارة بين 1-4 درجة مئوية وتخزين الأطعمة في حاويات محكمة الإغلاق.
• الفريزر: استخدم الفريزر لتجميد الأطعمة والحفاظ عليها لفترة طويلة، حيث يمكنك تجميد الأطعمة في حاويات خالية من الهواء ومحكمة الإغلاق للحفاظ على جودتها ومنع تكون الجليد.

2. التعليب والتجفيف

• التعليب: يمكن تعليب الأطعمة المحفوظة في وعاء زجاجي أو علبة معدنية، عن طريق تعبئة الطعام في العبوة وإغلاقها بإحكام، ثم يتم تعقيمها من خلال الغليان أو استخدام ضغط عالٍ. يمكن أن يحافظ التعليب الجيد على الأطعمة لفترة طويلة.
• التجفيف: يتم إزالة الماء من الطعام بعملية التجفيف، مما يقلل من نمو البكتيريا والفطريات. ويمكن استخدام الهواء الساخن أو الشمس أو الفرن لتجفيف الأطعمة مثل الفواكه والخضروات واللحوم.

3. التخزين في الزيت والملح

• التخزين في الزيت: يمكن حفظ بعض الأطعمة في زيت مثل الثوم والفلفل الحار والتوابل، ثم وضع الأطعمة في زجاجة محكمة الإغلاق وتغمر بالزيت للحفاظ على جودتها ومنع نمو البكتيريا.
  
• استخدام الملح للتخزين: يمكن استخدام الملح كمادة حافظة لبعض الأطعمة مثل الأسماك واللحوم المجففة، ووضع الطعام في طبقة من الملح لامتصاص الرطوبة وتثبيت النكهة.
  

4. استخدام المواد الحافظة الطبيعية

• عصير الليمون والليم: يمكن استخدام عصير الليمون والليم كمواد حافظة طبيعية للحفاظ على الفواكه والخضروات الطازجة وتأخير عملية التلف.
  
• الخل: يمكن استخدام الخل كمادة حافظة للحفاظ على الخضروات والمخللات، وتعليب الخضروات في محفظها في محلول خلي مخفف ومحكم الإغلاق.

للاستمتاع بالمانجو طوال العام..إليك أفضل طرق تخزين المانجو

حفظ الطعام لأطول فترة في الثلاجة

الإنفوجراف التالي يوضح لك أفضل الطرق لتخزين الطعام لفترة أطول في الثلاجة:

ولحفظ الطعام لأطول فترة ممكنة في الثلاجة، يمكنك اتباع بعض الإرشادات التالية:

1. تعيين درجة حرارة الثلاجة بين 1-4 درجة مئوية، والتي يمكن أن تساعد في تقليل نمو البكتيريا والفطريات وتحافظ على جودة الطعام.
2. تغليف الطعام بإحكام قبل وضعها في الثلاجة، واستخدم أغلفة بلاستيكية قابلة للإغلاق أو أغلفة محكمة الإغلاق، كما يمكن استخدام أغلفة مقاومة للتسرب للحفاظ على الرطوبة ومنع امتصاص الروائح.
3. فصل الأطعمة الطازجة عن المطبوخة في أدراج منفصلة، لمنع انتقال الروائح والتلوث المتبادل بين الأطعمة.
4. قسم الطعام إلى حصص صغيرة وضعها في أكياس للتجميد محكمة الإغلاق، وتأكد من وضع تواريخ التجميد على الأكياس لمعرفة مدة صلاحية الطعام المجمد.
5. تجنب تخزين الأطعمة لفترة طويلة، للحفاظ على جودتها ونكهتها.
6. تحقق من تواريخ الصلاحية الموجودة على الأطعمة واستهلكها قبل انتهاء تلك الفترة.
7.  قم بتنظيف الثلاجة بانتظام للتخلص من أي بقايا طعام أو سوائل متسربة.

كيف تحافظ على الطعام بدون ثلاجة؟

يمكنك اتباع بعض الإرشادات البسيطة للحفاظ على الطعام بشكل جيد بدون ثلاجة:

• استخدام التبريد الطبيعي عن طريق تخزين الأطعمة في مكان بارد وجاف مثل القبو أو الشرفة المظللة.
• ضع الثلج في حاويات محكمة الإغلاق وبين الأطعمة للمساعدة في تقليل درجة حرارتها.
  
• تأكد من وجود تهوية جيدة في مكان تخزين الطعام، لتقليل الرطوبة والحرارة المحيطة وبالتالي يمنع نمو البكتيريا.
  
• التجميد السريع للأطعمة الطازجة لحمايته من التلف، عن طريق تقسيم الأطعمة إلى حصص صغيرة ووضعها في أكياس للتجميد ووضعها في مكان بارد.
  
• خزن الأطعمة في مكان مظلم وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، وتجنب التخزين في أماكن رطبة أو قرب مصادر الحرارة.
  
• حاول استهلاك الأطعمة في أقرب وقت ممكن للحفاظ على جودتها. 
  
• استخدام تقنيات تقليدية للحفاظ على الطعام بدون ثلاجة، مثل التجفيف، والتدخين، والتخليل. 
  

كيفية تحضير مخلل المانجو وتخزينه.. وما هو اتشار المانجو؟

طرق حفظ الأطعمة حسب درجة الحرارة

يمكن تصنيف طرق حفظ الأغذية بناءً على درجة الحرارة التي يتم تخزينها بها كما يلي:

التبريد

تستخدم الثلاجة للحفاظ على الطعام في درجة حرارة منخفضة قابلة للتحكم تتراوح بين 2-4 درجة مئوية. ويمكن استخدامها لتخزين اللحوم والأسماك والألبان والفواكه والخضروات الطازجة.

التجميد

يستخدم الفريزر لتجميد الطعام وتخزينه عند درجة حرارة تصل إلى -18 درجة مئوية، حيث يمكن استخدامه للحفاظ على الأطعمة لفترة طويلة، مثل اللحوم والأسماك والخضروات المجمدة.

درجة حرارة الغرفة

يمكن تخزين بعض الأطعمة في درجة حرارة الغرفة المعتادة، مثل الأطعمة المعلبة والجافة مثل الحبوب والمعكرونة والعدس والبقوليات.

الحرارة المرتفعة

• تجفيف الأطعمة عن طريق إزالة الرطوبة منها باستخدام درجة حرارة مرتفعة، حيث يمكن استخدام الفرن أو الشمس لتجفيف الفواكه والخضروات واللحوم المجففة.
• يستخدم التدخين لتجفيف وتدخين الأطعمة بدرجات حرارة مرتفعة، ويشمل ذلك على الأسماك المدخنة واللحوم المدخنة والأجبان المدخنة.
• يمكن استخدام العصر والتخليل للحفاظ على الأطعمة باستخدام محلول ملحي أو خلي، وعادة ما يتطلب تعقيم الأطعمة بدرجات حرارة مرتفعة.

وأخيرًا، تذكر أن تخزين الطعام بشكل فعال في درجة حرارة آمنة يساعد في تقليل نمو البكتيريا وتدهور الطعام. وقد تختلف مدة صلاحية الأطعمة وجودتها اعتمادًا على درجة الحرارة ونوع الطعام وظروف التخزين الأخرى. لذا من الضروري اتباع إرشادات السلامة الغذائية والالتزام بتواريخ الصلاحية لضمان سلامة الطعام.