تحذير.. ثاني أكسيد الكربون يؤثر على القيمة الغذائية للطعام

ثاني أكسيد الكربون يرفع من درجة حرارة الأرض، ويحدث تغيرات في المناخ، لكن الباحثين اكتشفوا ما هو أكثر خطورة.

من المتعارف عليه أن ثاني أكسيد الكربون يرفع من درجة حرارة الأرض، ويحدث تغيرات في المناخ، لكن الباحثين اكتشفوا ما هو أكثر خطورة

• اعتراف دولي بنظام الزراعة بـ"سيوة".. ومصر تشكر "جائزة خليفة" 

وحسب ما نشره موقع "ذا نيويورك تايمز" فإن التعرض إلى نسبة كبيرة من ثان أكسيد الكربون يؤثر على الفائدة الغذائية للطعام، حيث يقلل من قيمة العناصر الغذائية الموجودة بالطعام، كما يقلل من القيمة الغذائية للفيتامينات والمعادن بالخضراوات.

وأكد هذه المعلومة دكتور لويس زيسكا، عالم في وزارة الزراعة بأمريكا، في بحث نشر في مجلة "ساينس أدفانسس" عن حقول أرز تجريبية زرعت في الصين واليابان وقد تعرضت لنسبة كبيرة من ثاني أكسيد الكربون.

وأفاد البحث -الذي أجري على 18 نوعا من الأرز في هذه التجربة- بأن هذه الأنواع خالية من الفيتامينات ب1 وب2 وب5 وب9، كما أنها أقل في نسبة البروتين والحديد والزنك، وقد تم اختيار الأرز تحديدا لأنه محصول يستهلكه نحو ملياري شخص بشكل أساسي في وجباتهم.

كما أكدت دراسة أخرى شارك بها دكتور كريستي إيه إل بي، أستاذ الصحة العامة في جامعة واشنطن، أن ثاني أكسيد الكربون أثبت تأثيره أيضا على القيمة الغذائية في محاصيل أخرى مثل فول الصويا والبازلاء والقمح إضافة للأرز، حيث تبين انخفاض كمية الحديد والزنك فيهم بعد تعرضها لكمية كبيرة من ثان أكسيد الكربون عبر أنابيب تقوم بضخه في اتجاه تلك المحاصيل.

ولم يستطع الباحثون حتى الآن معرفة السبب في انحدار فيتامين ب من هذه المحاصيل.

وينشغل حاليا الباحثون بالاختيار بين اثنين من الحلول المطروحة لهذه المشكلة، إما بالتعامل مع الهندسة الوراثية للمحاصيل أو بتقليل نسبة ثان أكسيد الكربون المنبعثة من البشر.