"ناجتس" السبيط والدجاج.. منتج جديد مليء بالفوائد الصحية
باحثة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المصري تنجح في تصنيع "ناجتس" مكون من السبيط مع صدور الدجاج بنسب متساوية
توصلت باحثة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المصري إلى طريقة لتصنيع أحد أنواع الأغذية البحرية غير المقبولة من بعض الناس، وهي السبيط.
وسعت الباحثة المصرية الدكتورة هناء عبدالفتاح سراج، إلى تصنيع منتج جديد من "الناجتس" يضم السبيط مع مكونات أخرى، واختبرت أفضل المكونات التي تعطي الطعم الأفضل.
وتقول هناء، لـ"العين الإخبارية"، إنها أعدت في بحثها الذي نشر في دورية علوم الأغذية، 4 عينات من الناجتس، إحداها صنعت من 100% لحم سبيط، والثانية 75% لحم سبيط مع 25% لحم صدور الدجاج، والثالثة 50% لحم سبيط مع 50% لحم صدور دجاج، والرابعة 100% لحم صدور دجاج.
وتضيف: حصلت كل العينات على تقييم عال من المحكمين من حيث خصائص الشكل والطعم، لكن العينة التي احتوت على السبيط والدجاج بنسب متساوية، أي 50% لكل منهما، كانت الأفضل.
وإضافة إلى ميزتي الطعم والشكل، توضح الباحثة أن النتائج أظهرت فائدتين أخريين، وهما أن المنتج الجديد يعد مصدرا جيدا للبروتين والمعادن، علاوة على ذلك تميز بمحتوى منخفض من الدهون.
