طريقة عمل الرنجة بوصفات مختلفة.. وكيفية تنظيفها بالخطوات
الرنجة نوع من الأسماك المدخنة المحبب تناولها لدى المصريين في الأعياد، خاصة شم النسيم، وعيد الفطر، من هنا نتعرف معًا إلى طريقة عمل الرنجة بأكثر من طريقة.
.يخرج المصريون إلى الحدائق والمتنزهات ويكون الطبق الرئيسي هو الرنجة والفسيخ والبصل الأخضر، فيما يلي إليكم أفضل وصفات الرنجة وكيفية تنظيفها.
طريقة عمل الرنجة المطبوخة
الكثير منا لا يفضل تناول الرنجة سوى المطبوخة منها، وفي التالي نتعرف إلى مقاديرها، وطريقة تحضيرها.
مقادير الرنجة المطبوخة
- عدد 2 سمكة رنجة.
- 2 ثمرة من الطماطم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- 2 ثمرة من الفلفل الأخضر.
- القليل من الزيت.
- القليل من الطحينة.
طريقة تحضير الرنجة المطبوخة
- يتم تنظيف الرنجة بالطريقة التي تم توضيحها بالسابق.
- يتم تقطيع الرنجة إلى شرائح صغيرة الحجم.
- نضع حلة على النار، ويوضع بها الزيت ونتركه حتى يسخن.
- يتم وضع البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم، ويقلب حتى نحصل على اللون الأصفر.
- يضاف إليها الفلفل الأخضر مع التقليب حتى يذبل.
- نضع الطماطم وتقلب وتترك على النار حتى تنضج جميع المكونات قليلا.
- تضاف إليها الرنجة المقطعة إلى شرائح مع التقليب لمدة 5 دقائق.
أخيرًا، ترفع المكونات من على النار وتوضع في طبق التقديم، وتزين بالبصل الأخضر والطحينة وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة الرنجة المقلية
سيفضل الكثيرون تناول الرنجة المقلية فما هى مقاديرها وطريقة تحضيرها؟ إليك المقادير أولاً.
المقادير
- 2 سمكة رنجة.
- كوب من الدقيق.
- 2 بيضة.
- كوب من البقسماط.
- كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- تنظف الرنجة جيدا ويتم تقطيعها إلى شرائح طولية.
- تغمس شرائح الرنجة في الدقيق.
- ثم توضع بعدها في البيض المخفوق.
- توضع بالبقسماط بعدها.
- نحضر مقلاة واسعة ويوضع بها الزيت ويترك حتى يسخن.
- يتم قلي الرنجة بها حتى نحصل على اللون الذهبي، وترص في طبق التقديم وتزين بالبقدونس والبصل الأخضر.
طريقة عمل سلطة الرنجة في الخلاط
نفضل تناول سلطة الرنجة؛ كونها تحتوي على المزيد من الخضراوات المفيدة، إليط المقادير والطريقة.
مقادير سلطة الرنجة
- 2 سمكة رنجة مدخنة.
- قطعة من البطارخ.
- نصف كوب من الطحينة.
- ربع كوب من الزيت.
- بصل أخضر.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة سلطة رنجة
- يتم تنظيف الرنجة وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- نحضر الخلاط الكهربائي، ويتم وضع به قطع الرنجة.
- يضاف إليها الشطة والكمون والبصل الأخضر، وعصير الليمون والزيت.
- نضع الطحينة إلى المكونات.
- ويتم خلط المكونات في الخلاط الكهربائي جيدا.
- يتم وضع قطعة من البطارخ داخل الخلاط.
- ثم يتم خلط المكونات مرة أخرى.
- يوضع خليط الرنجة في طبق للتقديم، ويرش عليه عصير ليمون والقليل من الزيت ويقدم بالهناء والشفاء.
إنفوجراف.. 8 نصائح قبل تناول الفسيخ والرنجة
طريقة عمل الرنجة للشيف نجلاء الشرشابي
تقدم الشيف نجلاء الشرشابي من خلال برنامجها، طريقة الرنجة بالطحينة والبصل، نتعرف إلى المقادير وطريقة التحضير.
مقادير الرنجة بالطحينة:
- رنجة مخلية.
- عصير ليمون.
- طحينة.
- بصل أخضر.
- بصل أحمر.
- شطة ناعمة.
- كمون ناعم.
- خل.
- زيت.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة الرنجة بالطحينة والبصل
- يتم تقطيع البصل الأخضر والبصل الأحمر ووضعه في طبق كبير.
- نضيف عصير الليمون والشطة والكمون، والملح والفلفل الأسود.
- تقلب المكونات ويضاف إليها الخل والطحينة، وتقلب جيدا معا.
- نضع الزيت والملح ونضع مكعبات الرنجة المقطعة، وتقلب جميع المكونات حتى تمتزج.
- توضع المكونات في الثلاجة لمدة ساعتين وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل سلطة الرنجة بالطماطم
ويمكن إعداد الرنجة بمذاق مختلف عن الوصفة المعتادة لتناولها، وتعتبر طريقة عمل الرنجة بالبصل والطماطم كواحدة من الوصفت السهلة التي يمكنها أن تناسب من لا يفضلون تناول السمك المدخن.
المقادير:
- 1/2 كيلو سمك رنجة مقطع
- 2 ثمرة طماطم مكعبات
- 2 ثمرة بصل مبشور
- 2 ثمرة فلفل أخضر شرائح
- ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 كوب عصير ليمون
طريقة التحضير:
- في وعاء على نار متوسطة، يتم وضع 2 ملعقة كبيرة زيت، مع إضافة البصل والتقليب لثواني.
- إضافة الفلفل الأخضر إلى البصل ثم الطماطم، وتقليب المكونات جيدا.
- يتم زضع مقدار كوب من الماء إلى المزيج، مع ملعقة من الكمون وعصير الليمون، وترك المزيج على النار ليمتزج.
- في النهاية، يتم إضافة قطع الرنجة وتقليبها جيدا، ثم تركها مع المزيج لدقيقتين حتى يمتزجوا، حتى تصبح جاهزة وبمكن تناولها فورا.
طريقة عمل السمك المقلي المقرمش.. إضافات متنوعة
طريقة عمل سلطة الرنجة بالخضروات
المقادير:
- كيلو من الرنجة
- 2 ليمونة معصورة
- بصلة
- ثمرة من الفلفل الأحمر
- ثمرة من الفلفل الأصفر
- ثمرة من الفلفل الرومي الحامي
- 3 ملاعق من الطحينة
- زيت
طريقة التحضير:
- تشوى الرنجة وتقطع إلى قطع صغيرة.
- نحضر وعاء ونضع به الرنجة ويتم تتبيلها بعصير الليمون.
- تقطع الخضروات وتضاف إلى الرنجة.
- نضع الطحينة وتقلب المكونات حتى تمتزج.
- نضيف إليها الزيت وتوضع في طبق التقديم.
طريقة تنظيف الرنجة
- قم بإزالة رأس السمكة باستخدام سكين حاد.
- تفتح الرنجة بالسكين من الجانب الذي يوجد به الزعانف.
- يتم التخلص من جميع الأمعاء الداخلية للرنجة وتنظيفها بشكل جيد.
- تتم إزالة الجلد الخارجي للرنجة من خلال نزعها من الأعلى إلى الأسفل.
- التخلص من الشوك، وهذا من خلال استخدام حافة السكين، مع التخلص من الشوك الذي يوجد في الجوانب باليد.
أفضل أنواع الرنجة
يمكن معرفة أفضل نوع لإعداد سمك الرنجة في المنزل، عبر ملاحظة عدد من العلامات التي تضمن الحصول على سمك ناضج وصحي، فمن بين أنواع السمك الإنجليزي والنرويجي والهولندي، تعتبر الرنجة الهولندي الأفضل.
نصائح لشراء الرنجة
يمكن معرفة أفضل نوع لإعداد سمك الرنجة في المنزل، عبر ملاحظة عدد من العلامات التي تضمن الحصول على سمك ناضج وصحي، فمن بين أنواع السمك الإنجليزي والنرويجي والهولندي، تعتبر الرنجة الهولندي الأفضل. ورغم ذلك يجب أن تتعرف على طبيعة السمكة وشكلها الجيد من خلال ما يلي:
- أن يكون سمك الرنجة من الخارج لونه ذهبي مائل للأسود أو الرمادي في بعض الجوانب.
- قوام السمك متماسك وغير لين، وإذا قمت بالضغط عليها بإصبعك لا تترك أثرا.
- ألا تصدر رائحة نفاذة غير معتادة، وألا تترك على اليد رائحة التدخين.
- الاحتفاظ بها في درجة حرارة باردة كما هو مدون على العبوة.
- أن تكون مكوناتها من الداخل سليمة ومتجانسة.
- التأكد من تاريخ الصلاحية المدون على العبوة.
aXA6IDMuMTQ0LjI1My4xOTUg جزيرة ام اند امز
