منوعات

طريقة عمل فخذة بالمطيبات في الفرن‎‏

الجمعة 2017.12.15 12:23 مساء بتوقيت أبوظبي
  • 491قراءة
  • 0 تعليق
طريقة عمل فخذة بالفرن‎‏

طريقة عمل فخذة بالفرن‎‏

طريقة عمل فخذة بالفرن‎‏ في المنزل سهلة، يمكنكِ التعرف على الطريقة لعمل أجمل الأكلات الشهية الدسمة من خلال السطور التالية.

المطيبات والنكهات المختلفة، أبرز ما يميز طريقة عمل الفخذة الضاني، فهي تُعَد من أجمل الوصفات لتقديم أجمل الأكلات الرئيسية على مائدة الطعام. 

طريقة عمل فخذة بالفرن‎‏:

المكونات:

  • قطعة من فخذ الخروف وزنها 2 كيلوجرام.
  • 6 فصوص من الثوم المفروم فرما ناعما.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المَطحون ناعما.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المَطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من اللومي المطحونة ناعما.
  • مِلعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 4 ملاعق صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة من لب الطماطم.
  • 2 ثمرة متوسطة الحجم من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • 2 ثمرة من الطماطم الكبيرة الحجم المقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير:

  • تُزال الدهون من الفخذ الضاني، ثم يتم عمل ثقوب بالسكين في لحم الفخذ.
  • يقطع الثوم إلى شرائح طويلة، توضع في ثقوب اللحم.
  • حضري التتبيلة بالمزج بين كل من الهيل والكمون والفلفل الأسود معا.
  • يضاف إلى ما سبق كل من الكزبرة والقرفة واللومي والزعفران، والزنجبيل، والكركم.
  • يضاف كل من الملح وزيت الزيتون ولب الطماطم، ويتم التقليب جيدا إلى الحصول على المزيج المتجانس.
  • يدهن الفخذ الضانى باستخدام التتبيلة السابق تحضيرها، ثم تدخل الفخذ الضاني في الثلاجة، وتترك مع التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات تقريباً.
  • يتم وضع ثلث مقدار البصل على ورق الألومنيوم في صينية لعمل طبقة من البصل، وفوقها يتم وضع الفخد الضاني، يم يتم نثر باقي مقدار البصل على اللحم، مع إضافة شرائح الطماطم.
  • يغطى الفخذ بورق الألومنيوم، ثم تدخل الصينية الفرن الساخن في درجة 140 مئوية، وتترك لمدة تصل إلى ساعتين تقريبا إلى تمام نضج اللحم.
  • ننزع ورق الألومنيوم من على اللحم، ثم تدخل الصينية مرة أخرى الفرن، وتترك لمدة نصف ساعة أخرى.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم تغطى مرة أخرى بورق الألومنيوم لمدة ربع ساعة تقريبا، وهذا للحصول على ألياف اللحم المتماسكة.
  • تقطع اللحم، وتقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل فخذة بالفرن‎‏ بالمطيبات

المكونات:

  • 2 كيلوجرام من فخذ الأغنام.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 3 أعواد من الروزماري.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 3 حبات من الهيل الصحيح.
  • 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
  • 5 فصوص من الثوم المفروم ناعما.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة الإعداد:

  • يتم المزج بين كل من الكزبرة الخضراء والكمون والروزماري، حبوب الهيل، ويتم المزج جيدا.
  • تتم إضافة كل من عود القرفة واليانسون والفلفل الأسود ويتم المزج جيدا لمدة دقيقة تقريبا على النار.
  • ترفع البهارات من على النار، ويتم وضعها في الخلاط الكهربائي، وتطحن جيدا.
  • يتم المزج بين كل من الثوم المفروم والزنجبيل وعصير الليمون معا، ثم يضاف إليه معجون الطماطم والبهارات السابق تحضيرها.
  • يتم عمل ثقوب أو شقوق في الفخذ من الجهتين باستخدام السكين الحاد، ويوضع في وعاء كبير.
  • تدهن الفخذ باستخدام صلصة الثوم والبهارات، مع الحرص على وضع المزيج في الشقوق بالفخذ.
  • توضع الفخذ في الثلاجة، وتترك فيها طوال الليل، لتتشرب التتبيلة جيدا.
  • يخلط كل من الماء والزعفران جيدا، ويوضع على النار يسخن جيدا.
  • يوضع الماء بالزعفران على الفخذ، ثم يوضع الفخذ في صينية ويتم تغليفه بورق الألومنيوم.
  • تدخل الصينية الفرن الساخن في درجة 160 مئوية، وتترك لمدة ساعتين تقريبا إلى تمام النضج.
  • تقدم وبالهناء والشفاء.

تعليقات