طريقة عمل القطايف المقرمشة والقطايف بالقشطة

إليكم طريقة عمل القطايف المقرمشة والقطايف بالقشطة لتتناولوها في شهر رمضان بمذاق شهي ولذيذ.

القطايف من الحلويات الرمضانية التي يحرص الكثيرون على التمتع بمذاقها الشهي بعد الإفطار، ولها العديد من الوصفات نقدم لكم فيما يلي منها طريقة عمل القطايف المقرمشة وطريقة عمل القطايف بالقشطة. 

طريقة عمل القطايف المقرمشة:

المقادير:

• 2 كوب من الدقيق.
• ربع كوب من السميد.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة صغيرة حليب بودرة.
• 4 ملاعق صغيرة نشا.
• ربع ملعقة صغيرة محلب مطحون.

الطريقة:

• نحضر الخلاط الكهربائي ويتم وضع السكر والماء والنشا به.
• نضيف الحليب ويتم خفق جميع المكونات جيدا، ويضاف إليها السميد والدقيق بالتدريج.
• نضع المحلب المطحون إلى المكونات مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على مزيج سائل متماسك قليلا.
• يتم ترك الخليط جانبا لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح عجينة القطايف.
• نحضر مقلاة من التيفال غير اللاصق، ويتم وضع وحدات من الخليط بالملعقة الدائرية حتى يحمر وجه القطايف.
• يتم وضع القطايف بعد تسويتها على قطعة من القماش، وتغطى بقطعة أخرى من القماش حتى لا تجف.
• يتم حشو القطايف بالحشوة حسب الرغبة، ويتم إغلاقها من الأطراف ومن الممكن استخدام القليل من الماء لغلقها حتى تتماسك من الأطراف جيدا ولا تتفتح من بعضها.
• يتم قلي القطايف في الزيت الغزير وبعد الحصول على اللون الذهبي يتم إخراجها وتصفيتها من الزيت ثم تسقى بالشربات وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل القطايف بالقشطة:

المقادير:

• 3 أكواب من الدقيق.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• 2 ملعقة ونصف صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مقادير الحشو:

• 2 علبة من القشطة.
• كمية من الشربات البارد.
• فستق حلبي مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

الطريقة:

• يتم خلط الخميرة مع السكر وتقليبهما، ويضاف إليهما ربع كوب ماء دافئ، ويتركان حتى تتفاعل الخميرة.
• في وعاء كبير الحجم يتم وضع الدقيق، ويضاف إليه البيكنج بودر والملح.
• نضع خليط الخميرة إلى المكونات وماء الزهر والماء الدافئ، وتخلط جميع المكونات جيدا باستخدام المضرب الكهربائي.
• حين نحصل على خليط سائل كثيف يتم التوقف عن الخلط.
• يترك الخليط جانبا لمدة ساعتين حتى يرتاح.
• نضع على النار مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق، ويصب الخليط باستخدام ملعقة حتى نحصل على أشكال دائرية للقطايف.
• حين يحمر لون القطايف ترفع من على النار، وتترك حتى تبرد قليلا مع الحرص على تغطيتها بقطعة من القماش.
• يتم حشوها بالقشطة والفستق الحلبي وتغلق على المكونات.
• تحمر القطايف في الزيت على النار حتى نحصل على اللون الذهبي ثم نقوم بإخراجها وتصفيتها من الزيت.
• يصب الشربات البارد على القطايف الساخنة.
• ترص في طبق التقديم، وتزين بالفستق الحلبي وبالهناء والشفاء.