10 حيل بسيطة تحمي الفواكه والخضراوات من التلف
طريقة تخزين الخضراوات والفاكهة تؤدي دوراً كبيراً في حمايتها من التلف .. تعرّف على مجموعة من الحيل حتى تضمَن بقاء هذه الأغذية طازجة.
عند دخول شهر رمضان تفضل كثير من ربّات البيوت شراء كميات من الخضراوات والفاكهة، وتجهيزها وتخزينها حتى استخدامها، توفيراً للوقت والجهد، لكنهن يفاجأن في كثير من الأحيان بِتلف كميات كبيرة منها عند إخراجها لطبخها، نتيجة عدم حفظها بالطريقة الصحيحة.
وتلعب طريقة تخزين الخضراوات والفاكهة دوراً كبيراً في بقائها طازجةً لأطول مدة، وحمايتها من التلف سريعاً، لذا يستعرض موقع "برايت سايد" الأمريكي في التقرير التالي أهم 10 نصائح لِصون هذه المنتجات الغذائية:
1- الموز
من أهم الأمور التي تساعد على إبقاء الموز طازجاً لمدة من 4 إلى 5 أيام، لفّ جذعه بالبلاستيك أو ورق الألومنيوم، إذ ينتج الموز غاز "الإيثيلين" خلال فترة نضوجه.
وعبر تغطية الجذع برقائق بلاستيكية أو ألومنيوم، يمكن منع الغاز من الانتشار إلى أجزاء أخرى من الفاكهة، ما يحمي اللب من التلف بسرعة كبيرة.
2- البصل
الرطوبة الزائدة قد تسرع من تلف البصل في فترة قصيرة، لذلك يُفضّل الاحتفاظ به في مكان بارد مع قليل من الإضاءة، ووضعه في أكياس ورقية.
ويُنصَح أيضاً بعمل ثقوب صغيرة وتعليقها للحفاظ عليها بشكل أفضل، حيث تساعد هذه الطريقة البسيطة على زيادة فترة تخزينه لمدة تصل إلى 8 أشهر.
3- الثوم
الطريقة المثالية لتخزين الثوم هي الاحتفاظ به في حاوية بلاستيكية أو كيس ورقي بمكان مظلم وجاف، وبذلك يمكن أن يستمر طازجاً لفترة تستمر حتى شهرين، أما في حال تخزينه مُقشراً فسيقل الوقت إلى 10 أيام.
4- الخضراوات الورقية
من الأحسن وضع البقدونس والكزبرة والريحان وغيرها من الخضراوات الورقية في وعاء به ماء، وتركها في درجة حرارة الغرفة دون غسلها.
وعند عدم الرغبة في وضعها داخل الثلاجة فمن المهم وضعها في الماء، تماماً كما نفعل مع الزهور، فهذه الطريقة تُبقيها طازجةً لمدة تستمر من 4 إلى 5 أيام.
5- البطاطس
تجنَّب وضع البطاطس في أكياس بلاستيكية وتخزينها في أكياس من الورق أو الكارتون في أماكن جافة ومظلمة، بغية الاحتفاظ بها طازجة لمدة من أسبوع إلى أسبوعين.
6- الطماطم
كلما كانت الطماطم أكثر نضجاً كانت نكهاتها أكثر تركيزاً، لذلك فإن وضعها في "الفريزر" يُفقِدها كثيراً من مذاقها.
ويجب الاحتفاظ بها عند درجة حرارة أعلى من 50 "فهرنهايت" كي يمكن تخزينها طازجةً لمدة تتراوح بين 3 أسابيع وشهرين، الأمر الذي يتوقف على مدى نضجها عند شرائها.
7- المشروم
من المهم عدم غسل المشروم إلا عند الطبخ، حيث إنه لا يجف تماماً، لذلك يُوصَى بتخزينه في كيس ورقي، وإضافة بعض من فروع البقدونس، الذي يعمل كمضاد للأكسدة، ويمنع ظهور البقع، ثم يتم وضعه في الثلاجة، لإبقائه طازجاً من 3 إلى 5 أيام.
8- الفراولة
يُفضّل غسل الفراولة قبل تناولها مباشرةً، لأنها ستمتص الماء وتبدأ في التلف، لذلك يمكن إضافة قليل من الخل إلى الماء عند تنظيفها، وإزالة الجذع ووضعها في كيس محكم الإغلاق، وستستمر طازجة في حال تجمّدها من شهرين إلى 4 أشهر، أما إذا كنت ترغب في إبقائها داخل الثلاجة، يجب أن توضع في مصفاة كي تبقى طازجة من 5 إلى 6 أيام.
9- الخس والسبانخ
تُغسَل أوراق الخس أو السبانخ في كمية كبيرة من الماء البارد، مع التأكد من أنها جافة تماماً قبل تخزينها في الثلاجة، ووضعها في حاوية بلاستيكية أو كيس محكم الإغلاق.
ومن المهم لفها جيداً بِورق ماصّ للمياه، والتخلص مما بقي منها، حيث يساعد ذلك في ضمانها طازجةً من أسبوع إلى أسبوعين.
10- الليمون
في بعض الأحيان نستخدم نصفاً واحدا من ثمرة الليمون، لنجد أنفسنا نلقي بالنصف الآخر في سلة المهملات بعد تلفه، ولكن أفضل طريقة للحفاظ عليه هو لفّه بورق الألومنيوم، أو وضع الملح على اللب وتخزينه وسط الثلاجة لحفظه حتى 3 أيام دون تغيير في لونه أو مذاقه.
